楊枝甘露，名字非常的好聽，也是一道十分美味的港式甜品，楊枝甘露的主要食材是柚子和芒果，通過煮，將這些食材混合在一起，形成美味的甜品，而且這些食材的營養(yǎng)也非常豐富，很多朋友們想要了解楊枝甘露要怎么做，下面就為大家介紹哦！

1、楊枝甘露營養(yǎng)價值

芒果：含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用；經(jīng)常食用芒果，還可以起到滋潤肌膚的作用。

葡萄柚：能夠滋養(yǎng)組織細(xì)胞，增加體力，舒緩支氣管炎，利尿，改善肥胖、水腫及淋巴腺系統(tǒng)之疾病，抗感染。

深層凈化油性暗瘡和充血的皮膚，促進毛發(fā)生長和緊實皮膚跟組織，同時也有強化肝功能的作用，增進食欲，美白，抗蜂窩組織炎，減肥，月經(jīng)不順，增進記憶力，減輕憂郁不安，抗菌等。

2、楊枝甘露的制作方法

材料：西米100克，芒果3個，葡萄柚1/2個，椰漿180克，牛奶100克，白糖50克。

做法：

①煮鍋中做水，大火煮沸后，加入西米，沸騰后轉(zhuǎn)中火，煮大約15分鐘，其間不斷攪拌，防止黏鍋底。

②15分鐘后蓋上鍋蓋，關(guān)火燜5到10分鐘，至西米基本沒有白點，如果還有白點，可以再開火煮一會兒，燜一會兒。

③撈出西米，用流動的水沖洗干凈粘液，泡入冰開水中備用。

④將牛奶、椰漿和白糖放進煮鍋，小火加熱至白糖融化，關(guān)火冷卻備用。

⑤將葡萄柚剝?nèi)ネ馄?，再撕去?nèi)層薄皮，剝出果肉，冷藏備用。

⑥芒果去核取果肉，橫刀沿果核片下兩片厚肉，在果肉上打花刀，從果皮一面往上一推，果肉丁立即成花狀散開，再片下果肉丁即可。

⑦留出一些整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾，其余全部果肉放入料理機的攪拌缸，再加入冷卻的椰漿牛奶糖液。

⑧攪打到均勻順滑，將西米撈出，瀝干水分，與芒果果漿混合，如果一時不吃，可以密封冷藏。

⑨吃的時候，取適量芒果西米漿放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可。

烹飪小貼士：

①這個制作方法口味比較清淡，如果喜歡更醇香的口味，可以再加2大勺動物性淡奶油，淡奶油可以與果漿一起攪打，也可以吃的時候澆在頂上，均可。

②椰漿、牛奶也可以不用加熱，直接與芒果混合打漿。但為了安全衛(wèi)生起見，加熱了一下較好，加熱的同時融化白糖，可以得到更好的口感。

③煮西米就是沸水入鍋，先煮后燜，直到米粒中間沒有白點即可，煮的時候加水要足，避免中途加水影響口味；沖洗過的西米要浸泡在冰水中，以防黏連，冰水一定要是開水冰鎮(zhèn)，不然可能會鬧肚子。

④芒果打成漿后口感就已經(jīng)很好了，不需要再過濾。

⑤冷藏之后的口味更佳。

3、夏季解暑的甜品

(1)紅豆杏仁糕

主料：紅豆、杏仁露

1.紅豆放入模具中，我用的是果凍模具，如果沒有的，可以直接放保鮮盒里哦

2.杏仁露放小鍋內(nèi)，加白糖和魚膠粉，小火加熱，不停的攪拌至糖溶化

3.把放涼的杏仁露倒入放有紅豆的模具中，放冰箱冷藏至硬即可

(2)提拉米蘇

用料：奶酪250克、雞蛋黃1個、淡奶油120毫升、餅干75克、可可粉適量、黑巧克力適量、白砂糖60克、咖啡酒50毫升

1.將淡奶油打發(fā)至7成發(fā)

2.將蛋黃和糖粉攪拌均勻后隔水加熱至蛋黃顏色發(fā)白

3.把馬斯卡彭奶酪打發(fā)后和蛋黃及淡奶油攪拌均勻即可

4.倒50ML咖啡酒

5.取手指餅干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，鋪到心型杯子底部

6.再擠入奶酪餡

7.重復(fù)第5步，再奶酪餡再鋪上一層手指餅干

8.再奶酪餡后用抹刀抹平

9.放入冰箱冷藏4個小時以上，吃之前灑上無糖可可粉即可

(3)椰奶凍

主料：牛奶、淡奶油

1.把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分鐘左右至軟后撈出擠凈水分備用

2.牛奶裝進較大的容器里，加入淡奶油，椰漿，綿白糖拌勻

3.入鍋，隔水加熱至糖化?；旌弦桃旱臏囟燃s為50度左右

4.放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關(guān)火

5.在密封盒里鋪上一層保鮮膜

6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固

7.取出切小塊，表面醮一層椰蓉即可

(4)榴蓮豆腐凍

主料：榴蓮、牛奶

1.魚膠粉用少許涼開水隔水加熱溶解至完全透明備用

2.牛奶小火煮開，加入一小勺白糖調(diào)至適合自己口味

3.加入魚膠粉開的溶液，攪拌均勻，放涼至5度左右，榴蓮用湯匙攪拌成蓉，倒入牛奶中攪拌均勻

4.把混合的榴蓮牛奶裝入保鮮盒中，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏

5.2個小時即可取出，看見奶糊已經(jīng)凝固成豆腐狀，可按自己喜好隨便切成塊，吃的時候可以什么都不用加，或者加入一些果醬之類的搭配也行

(5)木瓜杏仁凍

主料：木瓜、杏仁露

1.小號木瓜1個洗凈備用，吉利丁片放入冰水中泡軟

2.木瓜沿著頸部切掉

3.用細(xì)長的小勺掏出木瓜籽

4.杏仁露放入小鍋中，中火加熱，邊緣微微冒泡離火。加入泡軟的吉利丁片，迅速攪拌至融化

5.煮好的杏仁露稍事冷卻至常溫，倒入木瓜中

6.蓋上切下來的木瓜蓋子，入冰箱冷藏一晚。拿出來切塊即可

烹飪技巧

1、木瓜可以放在一個小碗中，這樣就不會倒了。

2、如果木瓜買的較大，可以增加杏仁露的用量。

(6)杏仁豆腐

主料：牛奶、杏仁露

1.準(zhǔn)備好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、瓊脂

2.瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200毫升清水小火加熱至融化

3.把融化的瓊脂液倒入碗中，倒入煮開的杏仁牛奶液中混合均勻

4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固，大概2-3小時即可凝固吃時切塊，淋入糖桂花或蜜蜂即可

(7)芒果凍芝士

主料：芒果、奶酪

1.奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發(fā)。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化

2.切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側(cè)面和中間，還有最后裝飾在上面，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機打勻，過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發(fā)的淡奶油拌勻即成。模子里先鋪一層比底小一點的蛋糕片，然后倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些

3.繼續(xù)倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最后倒?jié)M(留少許空間最后倒鏡面)，入冰箱冷藏4小時以上。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼后倒在冷藏好的蛋糕上面繼續(xù)冷藏一會

4.把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時以上。