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檸檬怎么挑選最好?檸檬購(gòu)買后要這樣存儲(chǔ)[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 14:02 吃檸檬檸檬的存儲(chǔ)

檸檬是生活中很常見的水果食物,適當(dāng)吃檸檬可以為健康帶來(lái)不少的好處,但是吃檸檬也有許多禁忌要注意,如果吃檸檬的方式不當(dāng),也會(huì)對(duì)健康帶來(lái)不利的影響,而檸檬的選購(gòu)也會(huì)影響其味道、營(yíng)養(yǎng),而且檸檬購(gòu)買回來(lái)之后也要妥善存儲(chǔ)。

檸檬怎么挑選最好?檸檬購(gòu)買后要這樣存儲(chǔ)(1) 

1、檸檬的挑選

選購(gòu)檸檬一定要選手感硬實(shí),表皮看起來(lái)緊繃繃、很亮麗,拈一拈份量很夠,這種發(fā)育良好的果實(shí),才會(huì)芳香多汁又不致酸度嚇人。正因檸檬汁是調(diào)味去腥、沖泡飲料、做甜點(diǎn)、甚至腌漬海鮮蔬果的“重要干部”,買回家也不要直接擱在冰箱里,否則風(fēng)味都留在皮上。

2、檸檬的保存

1、切開的檸檬的保存

切開后一次吃不完的檸檬,可以切片放在蜂蜜中腌漬,日后拿出來(lái)泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌漬,也可用來(lái)泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水,否則有可能會(huì)爛掉。

2、榨好的檸檬汁的保存

榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存,時(shí)間限制在3天之內(nèi),長(zhǎng)了會(huì)造成維生素C揮發(fā)。

還有一個(gè)方法:在檸檬大量上市的時(shí)候買一些新鮮的來(lái)榨汁,將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存,需用的時(shí)候,直接取檸檬冰塊來(lái)用就可以了。

3、完整的檸檬的保存

完整的檸檬在常溫下可以保存一個(gè)月左右。檸檬在氧氣濃度低于3%、二氧化碳濃度高于10%的條件下貯藏一段時(shí)間,會(huì)對(duì)風(fēng)味產(chǎn)生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5%可引起檸檬變味。

你可以把剩余的檸檬用保鮮紙包好放進(jìn)冰箱,這是最簡(jiǎn)單又最容易的方法。就算怎樣保存,檸檬始終會(huì)不比新鮮的好。倒不如把剩余的檸檬放在房間或某個(gè)角落,不但可以不浪費(fèi),還可以使空氣便得清馨。

另外,如果想儲(chǔ)存更久些,是將檸檬做成檸檬蜜,將其切片后放入干燥玻璃容器中,加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片,密封后放入冰箱里保存。這種蜜能較長(zhǎng)期保存,可以保存一個(gè)月。需要時(shí)用干燥的勺子取出一部分,泡水喝即可。保存過程中不能接觸油脂和水。

需要提醒的是:即使保鮮處理的檸檬,維生素C仍在不斷減少,應(yīng)當(dāng)盡快吃完。

檸檬怎么挑選最好?檸檬購(gòu)買后要這樣存儲(chǔ)(2)

3、喝檸檬水的誤區(qū)

1:泡得濃點(diǎn)好

檸檬泡水一定要淡,一片帶皮檸檬泡一扎水,能倒3~4杯。

這樣的檸檬水沒有很濃的酸味,不加糖或蜂蜜即可飲用,這樣所含能量更低。

檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因?yàn)槠さ牟糠趾慄S酮更高,可能比檸檬果肉更值得泡。

檸檬精油也主要在皮里面,薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來(lái)。

檸檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì),比如橙皮甙、柚皮甙之類,但它們也都是有益成分。

有一點(diǎn)淡淡的苦味,和酸味配合,天熱時(shí)喝了之后更有解渴的感覺。

2:不能用熱水

有人說(shuō)檸檬不能用熱水泡,怕維生素C損失。實(shí)際上,泡檸檬的水不能太涼,否則香味泡不出來(lái)。

由于檸檬的酸性較強(qiáng),維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒有想象中那么容易損失,泡檸檬片的水溫度高于60度完全沒問題。

再說(shuō),喝檸檬水也不是僅僅為了那點(diǎn)維生素C。溫度升高的時(shí)候,食物的酸味會(huì)更濃一些,所以熱檸檬水也會(huì)顯得更酸。

解決這個(gè)問題很簡(jiǎn)單,只要把檸檬水稍微晾涼再喝就可以了。

3:會(huì)促進(jìn)結(jié)石

有人說(shuō)檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃,鈣和檸檬酸會(huì)結(jié)合成沉淀,甚至在體內(nèi)生成結(jié)石,這可就是謠言了。

檸檬酸鈣微溶于水,四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水,似乎不高。

但檸檬酸鈣卻是制作補(bǔ)鈣產(chǎn)品的良好材料,因?yàn)樗恍枰杆釒兔湍鼙蝗梭w吸收。

實(shí)際上,檸檬酸不會(huì)像草酸那樣促進(jìn)腎結(jié)石,相反,檸檬酸等有機(jī)酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)吸收的。

而研究證明檸檬酸對(duì)腎結(jié)石的預(yù)防也是有利的,甚至已經(jīng)用于腎結(jié)石的治療當(dāng)中。

4:胃病不能喝

有人說(shuō)胃病患者不能喝檸檬水,因?yàn)樗嵝蕴珡?qiáng)會(huì)刺激胃,胃酸過度的更不可用。

但實(shí)際上用一片檸檬來(lái)泡一大瓶水,泡出來(lái)的檸檬水味道很淡。

根本沒有可樂之類甜飲料那么酸,也不至于會(huì)造成胃潰瘍。又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右,和可樂相當(dāng))。

由于檸檬酸有利于多種礦物質(zhì)吸收,西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上,認(rèn)為能幫助消化。

對(duì)于消化不良者來(lái)說(shuō),在檸檬水中加薄薄一片姜,就餐時(shí)飲用,對(duì)促進(jìn)消化液分泌會(huì)有好處。

5:白天不能喝

有人聽說(shuō)檸檬水能美白,但也有人聽說(shuō)檸檬是一種“感光食品”,擔(dān)心白天喝檸檬水之后皮膚會(huì)起斑變黑。

但這個(gè)說(shuō)法僅限于網(wǎng)上傳言,尚未看到相關(guān)研究證據(jù)。甚至還有網(wǎng)上信息說(shuō)維生素C是感光物質(zhì)。

如果真是這樣,所有水果蔬菜都含維生素C,看來(lái)人們白天什么蔬果都不能吃了——顯然是十分荒謬的。

從科學(xué)角度來(lái)說(shuō),食物中的主要光敏物質(zhì)包括葉綠素、核黃素、血紅素。

要說(shuō)吃了光敏物質(zhì)就長(zhǎng)斑,大概首先紅肉就不能吃了(血紅素多),奶類也不能吃了(核黃素多),綠葉菜和獼猴桃都不能吃(有葉綠素),看來(lái)白天只能吃糧食了!

6:檸檬是酸性

由于“酸性食品導(dǎo)致酸性體質(zhì)”之說(shuō)深入人心,檸檬水是酸性食品還是堿性食品,一直讓很多人非常暈。

明明喝起來(lái)是酸味的,pH值也是酸性的,為何還有堿性食品之稱?

因?yàn)闄幟手须m然有檸檬酸,但檸檬酸可以在體內(nèi)完全代謝生成二氧化碳和水,隨著二氧化碳呼出體外,酸性也就被消滅了。

而檸檬中的鉀、鈣等離子,卻以金屬陽(yáng)離子的形式留在體內(nèi)。這些離子都可以與酸根離子結(jié)合,可以降低尿液的酸性,故而被稱為“成堿性食品”。

不僅檸檬,絕大多數(shù)水果都是成堿性食品。這一點(diǎn)對(duì)于痛風(fēng)和高尿酸血癥患者特別重要。

檸檬怎么挑選最好?檸檬購(gòu)買后要這樣存儲(chǔ)(3) 

相信大家了解了檸檬的選購(gòu)和存儲(chǔ)技巧后,對(duì)檸檬有了更深的了解,也知道如何更好的選購(gòu)檸檬了,優(yōu)質(zhì)的檸檬不僅僅在味道上 更鮮美可口,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高,不過吃檸檬的時(shí)候也需要注意其禁忌,以免錯(cuò)誤的飲食反而對(duì)健康帶來(lái)不利影響。

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