大家期待已久的小年夜已經(jīng)到了,不過(guò)一般北方是臘月二十三,南方是臘月二十四,但是大部分的人都是以臘月二十三為主的,不同的地區(qū)小年夜的習(xí)俗也是不一樣的,每次過(guò)節(jié)都能吃到比較有特色的美食,那小年夜不同地區(qū)的人都會(huì)吃什么呢?
東北三省
關(guān)東糖
這是祭灶專用食品,是用麥芽、小米或黃米熬制而成的黏性很大的糖制品。把膏狀的麥芽糖漿抽成長(zhǎng)條形的糖棍,稱為關(guān)東糖,拉制成扁圓形就叫做糖瓜。咬一口,先酥脆后粘牙,是北方男女老少都十分喜愛(ài)的一種節(jié)令美食。
京津冀晉等
餃子
北方祭灶之日講究包餃子,一部分用來(lái)給灶王上供,一部分供眾人分食。祭灶也就是送灶王爺上天。灶王爺在你們家里值了一年的班了,這天要走了,按照北方一些地方的說(shuō)法,“送客餃子迎客面”,既然是給灶王爺送行,那就當(dāng)然要包餃子了。
晉東南地區(qū)
炒玉米
山西長(zhǎng)治、晉城等晉東南地區(qū)民間有“二十三不吃炒,大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。小年這天,人們將玉米粒炒熟以后用麥芽糖粘起來(lái),放涼后食用。做法有點(diǎn)類(lèi)似于米花糖。
河南
火燒
許多北方省市的小年夜飯都漸漸被被餃子統(tǒng)領(lǐng)了,但有一個(gè)地方例外,那就是河南。在河南特別是平頂山、漯河一帶,過(guò)小年家家要自己做火燒吃,火燒與小年幾乎畫(huà)等號(hào)。火燒饃,做法多種,可蒸可烙,可甜可咸,主要食材有面粉、蔥花、油、鹽等。
山東
大棗饅頭
山東人一般從小年這天開(kāi)始,家家戶戶就開(kāi)始忙著做大棗饅頭等造型精美的面食,寓意全家大團(tuán)圓。這些面食從和面、餳發(fā)和制作上都非常講究,遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比平日里吃的饅頭繁瑣:和面時(shí)水添加較平時(shí)少很多,這樣做成面團(tuán)后餳一次,發(fā)面后再餳一次,捏成各種花樣之后還要餳一次,然后才能下蒸鍋。這樣做出來(lái)的面食吃起來(lái)一層又一層,特別有嚼勁。
江蘇蘇州
廿四團(tuán)
廿四夜吃團(tuán)子是江南許多地方的風(fēng)俗,寓意著一家團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。廿四團(tuán)也是蘇州人祭灶時(shí)最重要的祭品。廿四團(tuán)用糯米粉制作,餡料有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團(tuán)子上都要點(diǎn)紅色的印子,有圓的、方的、花瓣形的,用以區(qū)別不同的餡兒,同時(shí)也預(yù)示著帶來(lái)一年的好彩頭。
江西靖安
爆米糖
江西省靖安縣民間素有“小年小年,爆米糖甜”的說(shuō)法。小年這天,人們用麥芽糖和爆米花制作爆米糖,寓意財(cái)運(yùn)大發(fā)、生活甜美。
福建福州
甘蔗
福州小年這天的甘蔗特別好賣(mài)。甘蔗因?yàn)椤肮?jié)節(jié)高”的美好寓意,是祭灶的必備品,也是節(jié)日食品。
廣西桂平
米餅
一提起廣西桂平,人們就會(huì)想到金田起義和太平天囯。桂平在小年來(lái)臨之時(shí)有做米餅的習(xí)俗。米餅做法有些類(lèi)似于月餅,以糯米粉為主料,以花生、芝麻、白糖為餡料,放入模具打制成圓形,再經(jīng)高溫蒸熟,然后食用,寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。
廣東惠州
元宵
廣東惠州過(guò)小年,元宵是必備品。意思是用來(lái)糊灶君的嘴,讓他不要亂講人間是非。
俗語(yǔ)講,過(guò)了小年就是年,在此祝大家新春快樂(lè)!
“零嘴兒”有營(yíng)養(yǎng),挑選有訣竅
春節(jié)期間,很多家庭都會(huì)在客廳的茶幾上裝點(diǎn)豐盛的“小吃”,花生、奶糖及各類(lèi)堅(jiān)果,都是人們鐘愛(ài)的“零嘴兒”。作為采購(gòu)年貨中的“重要一環(huán)”,選購(gòu)這類(lèi)食品時(shí)有哪些注意事項(xiàng)呢?
葵花子營(yíng)養(yǎng)豐富,每天吃一把葵花子,就能滿足人體一天所需的維生素E。嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。挑選葵花子時(shí)注意:葵花子以老仁飽滿、個(gè)大均勻?yàn)樽罴?,顆粒干癟或大小不勻的不宜購(gòu)買(mǎi);優(yōu)質(zhì)葵花子色澤光亮,用手輕捏可感覺(jué)到飽滿硬實(shí)。若色澤暗淡發(fā)黑、輕捏感到疲軟潮濕,說(shuō)明質(zhì)量較差。
開(kāi)心果可謂“心臟之友”。開(kāi)心果主要含單不飽和脂肪酸,所以開(kāi)心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗,開(kāi)心果還可降低膽固醇,減少心臟病發(fā)生。開(kāi)心果的果殼一般是淡黃色,純白色的開(kāi)心果可能用雙氧水漂過(guò),不要購(gòu)買(mǎi)。自然開(kāi)口的比機(jī)器人工開(kāi)口的要好。
常吃杏仁的冠心病患者,心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用,也是糖尿病的食療品之一。在選購(gòu)杏仁時(shí),應(yīng)選顆粒大而均勻、飽滿不發(fā)油的,形狀多為雞心形、扁圓形。杏仁種皮為淡黃棕色,自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋,形成縱向凹紋,仁肉白凈,氣味微甜。杏仁要干燥,捏的時(shí)候感覺(jué)仁尖有扎手之感。果仁上有小洞的是蟲(chóng)蛀粒,有白花斑的是霉點(diǎn),不能食用。
花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營(yíng)養(yǎng)素?;ㄉ泻写罅烤彼峒鞍邹继J醇,前者有潛在抗結(jié)核作用,后者能抑制癌細(xì)胞浸潤(rùn)與擴(kuò)散,因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。如果買(mǎi)的是帶殼花生,應(yīng)選外殼紋路深而清楚、顆粒形狀飽滿的花生。如果花生殼的表面出現(xiàn)霉變現(xiàn)象,出現(xiàn)霉色則不宜購(gòu)買(mǎi)。如果是不帶殼的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光潤(rùn)、沒(méi)有外傷、蟲(chóng)蛀或白細(xì)粉。對(duì)于表面已經(jīng)開(kāi)裂、發(fā)芽的花生仁不宜購(gòu)買(mǎi)。優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味,沒(méi)有異味,劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味。
松子被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”。松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸,鈣、磷、鐵等含量也很豐富,常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。挑選時(shí)應(yīng)注意:一看殼色,淺褐色、光亮者質(zhì)好;殼色深灰或黑褐色則較差。二看仁色,松仁肉色潔白質(zhì)好;淡黃色質(zhì)次;深黃帶紅已泛油為變質(zhì)。三看牙芯,松仁芽芯色白質(zhì)好;發(fā)青時(shí)已開(kāi)始變質(zhì);發(fā)黑的已變質(zhì)。
肉類(lèi)是“大宗”,須要細(xì)心選
羊肉能夠驅(qū)趕寒冷,健脾養(yǎng)胃,是必不可少的一道“年味”。選購(gòu)時(shí)注意,首先要拿起羊肉聞,好的羊肉通常會(huì)有一股沖鼻的羊膻味,但絕不是刺鼻的腥臭味。其次是看,一是看顏色即色澤,新鮮羊肉的顏色呈現(xiàn)鮮紅色或粉紅色,整塊羊肉肉色差別不大,若肉色呈現(xiàn)暗紅色或者肉色發(fā)灰發(fā)白,那最好不要購(gòu)買(mǎi);二是看肥瘦程度,新鮮健康的羊肉一般肥肉較多,即使是瘦肉中也會(huì)夾雜著絲絲肥肉,但絕不會(huì)混合而是絲絲分明;三是看它的紋路,正常的羊肉紋路較細(xì),分布也較均勻,各紋路間的排列也較規(guī)則,這一點(diǎn)亦是用來(lái)分辨羊肉與其他肉的區(qū)別。最后是摸,用手去輕輕壓迫羊肉,會(huì)覺(jué)得有彈性,有些水分,但絕不是一壓就有水分往出冒。
牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,味道鮮美,有“肉中驕子”的美稱。如何才能挑選到一塊好的牛肉呢?一是看顏色,新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜,脂肪呈白色或奶油色。二是觸手感,新鮮的牛肉富有彈性,用指壓后凹陷可立即恢復(fù),新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù),留有明顯壓痕。三是聞氣味,新鮮肉具有鮮肉味兒,不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。另外,還要注意識(shí)別注水牛肉。牛肉注水后,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯。
豬肉往往是節(jié)日期間居家生活的“必備”,選購(gòu)時(shí)要注意,健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。健康正常的豬肉淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的,而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
不同的地區(qū)習(xí)俗是不一樣的,其實(shí)很多食物可能大家都是吃過(guò)的,但是根本不知道是什么地方流行的,小年夜也是全家團(tuán)聚的時(shí)候,外出工作的人如果不能回家和家人團(tuán)聚也要記得給家里打個(gè)電話哦,俗話說(shuō)過(guò)了小年就是年,春節(jié)馬上要到了,在吃喝玩樂(lè)的時(shí)候也注意身體哦。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起