大蔥和小蔥都是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會(huì)吃到的,蔥一般都是作為輔料加入到菜中,不僅有調(diào)味的作用,而且還能讓菜色變得更加好看,當(dāng)然蔥的營養(yǎng)價(jià)值還是挺高的,蔥有殺菌消毒的作用,經(jīng)常吃能抗病毒和抗病菌,還有促進(jìn)消化的作用。
俗話說,“一根蔥,十分鐘”。大蔥是日常生活中常見的食材,同時(shí)也是一味具有眾多祛病養(yǎng)生功效的中藥。民間諺語說:“常吃蔥,人輕松”,“正月蔥,大補(bǔ)身”。
蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對人體有很大益處。同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為,蔥味辛、溫、無毒,有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗退熱、通竅解毒、活血消腫等作用。
冬春交季容易舊病復(fù)發(fā)、病菌滋生傳播快、引發(fā)呼吸道疾病,這時(shí)如果適當(dāng)?shù)囟喑孕┦[,對身體可是能達(dá)到意想不到的益處哦。
吃蔥的益處有哪些?
解熱,祛痰:蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。
促進(jìn)消化吸收:蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。
抗菌,抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。
蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用:如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
真的是吃蔥一根頂藥十副!
蔥白和蔥葉,哪個(gè)更有營養(yǎng)?
平日里人們吃蔥,習(xí)慣于只留蔥白,而把蔥葉部分扔掉。其實(shí),蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量,都明顯高于蔥白部分。葉綠素對人體有重要的作用,如抵抗輻射、清除毒素、強(qiáng)健肌肉等。因此,我們吃蔥的時(shí)候,可不要只注意白嫩的蔥白,而把葉子隨便丟棄掉啊。
如果買回來的蔥葉,很老并已萎縮發(fā)黃,這時(shí)就可以丟掉,不要一味認(rèn)為蔥葉更有營養(yǎng),而未擇去,影響口感。
大家平時(shí)吃蔥還有一個(gè)誤區(qū):蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。這樣一來,脆弱的蔥綠中的營養(yǎng)物質(zhì)基本都消耗殆盡了,而很多高明的大廚都會(huì)在最后撒上一把生的蔥花!不但美觀,而且最大限度地保持了蔥綠的營養(yǎng)價(jià)值!
雖然,大蔥有著很好的功效,但是也不能多吃哦!有些禁忌,你必須要記住了哦!
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
表虛、多汗者也應(yīng)忌食大蔥。
過多食用蔥還會(huì)損傷視力,因此眼疾患者也不宜過多食用大蔥。
1、一般人群均可食用蔥,但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2、另外蔥對汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。
3、表虛、多汗者也應(yīng)忌食。
4、過多食用蔥還會(huì)損傷視力。
原來小小的蔥竟有這么多好處,很多菜中都是可以加入蔥的,而且一般加入小蔥的話都是在菜起鍋的時(shí)候加入,也能起到很好的點(diǎn)綴的作用,大蔥的營養(yǎng)價(jià)值也更高,不管是蔥白還是蔥綠都是可以吃的,而且吃法也比較多,但是盡量在吃了蔥之后漱口哦。
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