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秋季螃蟹如何挑選螃蟹?秋天怎么吃螃蟹最養(yǎng)生?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:55 螃蟹大閘蟹膳食

螃蟹是生活中很常見的食物,適當(dāng)吃螃蟹可以為健康帶來不少的好處,但是吃螃蟹也有許多要注意的地方,那么秋季螃蟹如何挑選螃蟹?秋天怎么吃螃蟹最養(yǎng)生?秋季螃蟹的選購也是需要技巧的,下面就來詳細(xì)了解具體方法,以及吃螃蟹的技巧吧。

秋季螃蟹如何挑選螃蟹?秋天怎么吃螃蟹最養(yǎng)生?(1)

1、如何挑選螃蟹

一、快速鑒別法

1、是否墜手:放在手中沉不沉。

2、用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。

3、蟹膏是否夠多,則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

4、如果蟹膏鮮艷,蟹臍兩旁會透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”),則屬好蟹。

二、“五看”法

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的,大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老??;而螯足無絨毛,則體軟無力。

四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強(qiáng),可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個時候性腺成熟,滋味營養(yǎng)最佳。

2、螃蟹怎么吃

1、利用蟹肉沙拉美白

蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P,具有美白功效。先用各色調(diào)味品將蟹肉腌制幾分鐘,然后將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好,滴上一些橄欖油,味道更美。

2、最美容的吃法

螃蟹蘸著吃,美容效果最好,這是因?yàn)轶π沸猿珊?,又是食腐動物,吃時蘸姜末醋可以達(dá)到祛寒、殺菌、養(yǎng)顏的功效。

3、蟹+山藥+玨紅柿=養(yǎng)顏

蟹有滋陰清熱的功效,山藥則具有養(yǎng)顏的作用,再配以有美白作用的西紅柿,不僅味道鮮美,并且極具養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)之功效。

3、吃螃蟹的好處

1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

4、螃蟹如何清理

處理蟹肉要做到“三除”:就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮長在蟹體兩側(cè),呈條狀排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和臟物;蟹胃位于蟹體前半部,內(nèi)有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間,味澀,也應(yīng)除去。

5、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很臟。打開蟹殼后首先去除。

2、蟹腸:里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。

4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。

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