開(kāi)心果是很多人愛(ài)吃的堅(jiān)果，開(kāi)心果的味道美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，許多人將開(kāi)心果作為零嘴食用，開(kāi)心果在選購(gòu)的時(shí)候，需要注意，以免選了一些壞的，吃起來(lái)不脆又苦就不好了，那么怎樣挑選開(kāi)心果？開(kāi)心果要怎么選購(gòu)？下面為大家介紹。

1、挑選開(kāi)心果的小竅門(mén)

1、選包裝

開(kāi)心果外面那層硬皮為果皮，里面即為果仁，果仁烤制后散發(fā)香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，余味無(wú)窮。正是因?yàn)殚_(kāi)心果屬于殼類(lèi)干果，容易回潮變質(zhì)，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買(mǎi)散裝的。注意挑選包裝上有QS質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，最好是買(mǎi)一些值得信賴(lài)的大品牌比較安全放心。

2、選原產(chǎn)地

開(kāi)心果并非中國(guó)原產(chǎn)，盡管現(xiàn)在新疆等地也有栽培，但品質(zhì)較好的還屬進(jìn)口。挑選較為知名的產(chǎn)地，也就挑選到了放心的好開(kāi)心果。

世界上最大的開(kāi)心果生產(chǎn)商為美國(guó)的派拉蒙農(nóng)場(chǎng)(Paramount Farms)，位于美國(guó)中心峽谷，擁有適宜的氣候環(huán)境，充足的水分和營(yíng)養(yǎng)，保證果品的優(yōu)良品質(zhì)。

該農(nóng)場(chǎng)還有100多年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究經(jīng)驗(yàn)，也是獲得歐洲產(chǎn)品認(rèn)證ISO9001, HAACP 和美國(guó)農(nóng)業(yè)部證書(shū)，并且唯一獲得黃曲霉毒素檢測(cè)合格的開(kāi)心果產(chǎn)地。派拉蒙農(nóng)場(chǎng)2007年起已進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)一些知名干果品牌如“洽洽”即是使用的來(lái)自派拉蒙農(nóng)場(chǎng)的開(kāi)心果原果。

3、選樣子

質(zhì)量好的開(kāi)心果應(yīng)為黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿。常見(jiàn)的那種太白的開(kāi)心果實(shí)則為漂白過(guò)的，對(duì)人體有害，最好少食用。好的開(kāi)心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。

一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭大的開(kāi)心果比個(gè)頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開(kāi)心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開(kāi)，而某些人工開(kāi)口的開(kāi)心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。　

4、看果殼顏色

在挑選開(kāi)心果的時(shí)候還應(yīng)該特別的注意它的外殼顏色，通常情況下外殼的顏色以淡黃色為主，只有這樣的才是質(zhì)量以及健康的保證。如果開(kāi)心果的果殼是白色的話，那就表示很有可能是用雙氧水漂過(guò)的，這類(lèi)開(kāi)心果千萬(wàn)不能食用。

5、看果仁顏色

在購(gòu)買(mǎi)開(kāi)心果的時(shí)候一定要特別注意果仁的顏色，通常情況下正常的開(kāi)心果果仁顏色應(yīng)該以綠色為主，這才是天然沒(méi)有任何添加劑的開(kāi)心果。還有很多人錯(cuò)誤的認(rèn)為開(kāi)心果果仁的顏色越黃越好，這是非常錯(cuò)誤的方法，很多時(shí)候開(kāi)心果果仁黃是不新鮮的表現(xiàn)，還有就是添加了漂白粉之后果仁也會(huì)出現(xiàn)有變黃的現(xiàn)象，因此對(duì)這類(lèi)應(yīng)該盡量避免購(gòu)買(mǎi)。

而如果開(kāi)心果儲(chǔ)藏時(shí)間太久的話，最好是不要食用。如果購(gòu)買(mǎi)的開(kāi)心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，這個(gè)時(shí)候最好是不買(mǎi)或者是丟掉。

6、自然開(kāi)口

開(kāi)心果也有笑口常開(kāi)的寓意，因此很多人在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)特意買(mǎi)一些開(kāi)口的，但是專(zhuān)家提醒，很多開(kāi)心果并不是自然開(kāi)口的，因此這部分應(yīng)該盡量的避免購(gòu)買(mǎi)。一般情況下開(kāi)心果到了成熟的時(shí)候會(huì)外殼會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)，可以說(shuō)這才是成熟的象征，而如果沒(méi)有長(zhǎng)熟的話則表示不能食用。而如今很多加工商會(huì)將沒(méi)有開(kāi)口的開(kāi)心果用外力將其夾開(kāi)，因此這個(gè)時(shí)候一定要注意挑選。

仔細(xì)觀察的話可以發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開(kāi)口邊緣往往會(huì)彎曲不齊，或者還可以將開(kāi)心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開(kāi)口的。一般自然開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一大條縫，并且是絕對(duì)不能完全合攏的。

2、食用開(kāi)心果注意事項(xiàng)

1、食用開(kāi)心果要看果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間太久的開(kāi)心果就不宜再食用了，如果購(gòu)買(mǎi)的開(kāi)心果很多都有走油或者是刺鼻的香氣，說(shuō)明開(kāi)心果時(shí)間長(zhǎng)了，或是添加劑使用過(guò)多，比如糖精什么的添加很多，最好還是不選為妙。

2、食用開(kāi)心果要選購(gòu)自然開(kāi)口無(wú)污染開(kāi)心果，這樣才能有效的吸收果仁中的營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有長(zhǎng)熟的開(kāi)心果不會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)，若是用外力將其夾開(kāi)的，果實(shí)果殼開(kāi)口邊緣往往會(huì)彎曲不齊。

3、開(kāi)心果雖然好吃，但是也要適當(dāng)，每天一小把就夠了，否則吃多了會(huì)導(dǎo)致消化不良，甚至有的會(huì)脹肚子，所以不宜多吃。

4、吃完開(kāi)心果后，一定要及時(shí)把袋子扎緊了，不要讓開(kāi)心果受潮，一旦受潮就非常難吃了，最好把開(kāi)心果放在密保的盒子里，防潮效果會(huì)更好的。

3、開(kāi)心果的飲食禁忌

1、不能和生冷食物一起吃

開(kāi)心果在堅(jiān)果中屬于高油脂的，這類(lèi)食物中含有大量的不飽和脂肪酸，偏油性，在食用開(kāi)心果的同時(shí)若在吃生冷食物，很容易引起消化不良，出現(xiàn)腹瀉之癥。

常見(jiàn)的生冷食物有：雪糕，冰激凌，冰水，西瓜，梨等。

2、不宜和熱性食物一起吃

開(kāi)心果性平，但我國(guó)的這些堅(jiān)果都經(jīng)過(guò)了后期的加工處理，有的會(huì)添加香料香精，有的則進(jìn)行了增香炒制，因此，會(huì)帶有一些熱氣，若在和其他的熱性的食物一起吃，很容易引起上火現(xiàn)象。

常見(jiàn)的熱性的食物有：白酒，羊肉，韭菜，香菜，辣椒，茴香，生姜等。

3、不能和鞣酸食物一起吃

開(kāi)心果除了含有高脂肪酸外，蛋白質(zhì)的含量也極高，并且這類(lèi)植物蛋白人體的胃腸不是很好消化吸收，會(huì)在胃腸內(nèi)停留較長(zhǎng)的時(shí)間，而鞣酸性的食物會(huì)和蛋白質(zhì)相互反應(yīng)，生成難以被胃酸溶解的絡(luò)合物，輕者引起消化不良，嚴(yán)重者甚至形成胃石。

常見(jiàn)的鞣酸食物有：茶水，柿子，山楂，綠豆，蘋(píng)果，五倍子等。

4、不能和高蛋白食物同食

開(kāi)心果自身就算是蛋白質(zhì)含量很高的食物，在食用之后會(huì)需要占用胃腸很大的消化功能，而生活中還有很多其他的高蛋白食物，若是和開(kāi)心果一起多吃時(shí)，會(huì)增加胃腸的負(fù)荷，容易出現(xiàn)消化不良，引起腹脹，腹瀉，便秘等癥。

常見(jiàn)的高蛋白食物有：牛奶，雞蛋，豆制品，奶制品，黃豆，動(dòng)物瘦肉，魚(yú)肉以及各類(lèi)海鮮。