微波爐現(xiàn)在是廚房非常常見的一種廚具,在每個人的廚房里都會發(fā)現(xiàn)有這樣的一個工具,因為它確實有很多的功能,不僅能加熱食物,也可以把食物烤熟,這么多的人喜歡用這個廚具治有原因的,但是有的食物不能加熱,那么到底什么食物不能用微波爐加熱?微波爐加熱食物要注意什么?
1.蘆筍
新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱會導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素,穩(wěn)定性更差,遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
2.母乳
很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱,使用時再用微波爐加熱,這容易導(dǎo)致其中重要營養(yǎng)素減少。研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。
3.西蘭花
西蘭花是最常見的微波食物。然而,研究發(fā)現(xiàn),用微波爐烹飪西蘭花會導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。
4.干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性,微波加熱很容易著火。微波加熱過程中,干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會刺激眼睛和嗓子。
5.冷凍水果
研究發(fā)現(xiàn),用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
6.大蒜
研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應(yīng)有的抗癌作用。
7.半熟的肉類
因為在半熟的食品中細(xì)菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由于時間短,不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然后再加熱為熟食。
以上這7種食物不能用微波爐加熱,不然會損壞營養(yǎng)素或產(chǎn)生有害物質(zhì),在日常生活中一定要多加注意了。
1、準(zhǔn)備的飯菜七成熟
為了防止維生素的反復(fù)損失,帶飯時最好只把菜做到七成熟。可以在菜炒到七成熟的時候,把要帶的先盛出來,剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能導(dǎo)致中毒的蔬菜,這樣做能更多保留蔬菜的維生素,口感也更鮮美。葷菜中的紅燒雞、炒肉片等做成七成熟,吃前再熱一下,口感會更好。
2、要使用注有微波爐適用的器皿
一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒,這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。塑料沒注明比較差的飯盒加熱容易把物質(zhì)溶入飯菜里,有些塑料在受熱的時候可能會釋放出一些有害的成分來,污染食物,危害人體健康。更不要用金屬器皿,因為放入爐內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波,既損傷爐體又不能加熱食物。
3、加蓋加熱
加熱時,為了防止水分過度蒸發(fā),應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下,微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透,放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。倘若沒碗蓋可用保鮮膜包裹,纏住代替。也可以在飯菜表面少量灑點水。
4、加熱時間不要太長
加熱時間不宜過長。食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應(yīng)丟掉不要,以免引起食物中毒。
5、食物不要放太久
一般準(zhǔn)備的食物時間不要放太久,最好在8小時內(nèi),早上起來做飯,食物就不容易變質(zhì)跟有細(xì)菌,如果沒時間也可以放在冰箱儲存。
6、液體加熱要放湯匙
如果你要熱湯,最好在容器中放置非金屬的攪拌棒或湯匙,除非你想看熱水噴濺秀。
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