韭菜是大家都比較熟悉的一種蔬菜，韭菜有不同的品種，許多人吃燒烤的時(shí)候喜歡吃烤韭菜，烤韭菜非常的美味，韭菜還經(jīng)?？梢宰鲲溩羽W，在購(gòu)買韭菜的時(shí)候需要挑選出新鮮的韭菜，那么怎么挑選新鮮的韭菜？買韭菜應(yīng)該怎么挑選？一起來(lái)看看吧！

1、如何挑選韭菜

(1)看茬口

根部截口較平整；

(2)看顏色

葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳，葉子顏色越深的韭菜越老；

(3)掐

根部失水少，用手能掐動(dòng)的韭菜比較新鮮；

(4)拿

拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說(shuō)明新鮮；如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。

2、挑選韭菜的要點(diǎn)

(1)看外表

韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無(wú)斑點(diǎn)的為好。

(2)檢查捆扎的松緊度

韭菜通常要經(jīng)過(guò)捆扎才能運(yùn)輸，一般捆扎較緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭菜根抖一抖，葉子隨勢(shì)飄動(dòng)的新鮮，飄不起來(lái)的不新鮮。

(3)看割口

查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長(zhǎng)出芯來(lái)，則說(shuō)明這捆韭菜不太新鮮，可能放的時(shí)間有些長(zhǎng)。

3、挑選韭菜的原則

不管是哪種韭菜，挑選時(shí)都要遵循以下原則：

1.選擇根部截口處平整的。

2.捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。

3.如果韭菜根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，或者葉子松垮的，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。此外，葉子有蟲(chóng)眼、變黃的韭菜不要買，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

4、如何鑒別毒韭菜

毒韭菜就是為了防止蟲(chóng)咬韭菜根，采用3911灌根（使藥液滲透到韭菜根部的漫灌方法）使得韭菜長(zhǎng)得好看，看上去肥厚、葉寬、個(gè)長(zhǎng)、色深。3911屬于高毒農(nóng)藥，國(guó)家禁止其用于蔬菜、茶葉等作物上，其殘留可導(dǎo)致食用者頭痛、頭昏、無(wú)力、惡心、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿酯酶活性下降等。另外，3911在人體內(nèi)不容易被分解，如果長(zhǎng)期食用這種有毒韭菜，那么身體內(nèi)的毒素會(huì)越來(lái)越多，從而造成更多嚴(yán)重危害。

專家介紹，真正“健康”的韭菜其實(shí)并不“漂亮”。

1、挑韭菜時(shí)要看顏色，別挑看起來(lái)特別油綠的。

2、看個(gè)頭，別選特別粗壯的。

3、看葉子，別要特別厚實(shí)的。

為了避免出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)盡量少買少吃，減少受農(nóng)藥侵害的可能性。對(duì)于非常喜歡吃韭菜的人來(lái)說(shuō)，就更要注意挑選健康韭菜，并在洗菜時(shí)多浸泡、多沖洗，最大可能地減少農(nóng)藥的殘留。

5、韭菜的儲(chǔ)存方法

韭菜買回家，如果一時(shí)之間吃不完的話，就要保存好，保存韭菜是有訣竅的。

1、將韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鮮3～5天。

2、用塑料袋包裝放在冰箱中冷藏，大約能夠保存一周左右。

韭菜買回家后,可以用報(bào)紙包裹,放在涼爽處,最好不要放進(jìn)冰箱。因?yàn)閳?bào)紙能吸潮,冰箱里則水汽過(guò)重。不建議用薄膜包裹,因?yàn)楸∧ぐ鼤r(shí),水汽散不開(kāi),韭菜就容易爛。

6、吃韭菜的好處和壞處

1、吃韭菜有什么好處

(1)潤(rùn)腸通便

韭菜含有豐富的膳食纖維。這些粗纖維在人體能把腸胃中的頭發(fā)、砂礫或金屬屑等雜質(zhì)包裹起來(lái)，隨著大便排出體內(nèi)，具有清腸通便和排毒的作用，對(duì)預(yù)防腸癌很有好處。韭菜還能加速身體毒素排出，對(duì)保持容顏也具有一定功效。

(2)補(bǔ)腎壯陽(yáng)

中醫(yī)認(rèn)為韭菜性溫，能溫腎助陽(yáng)，是一味可溫補(bǔ)腎陽(yáng)的中藥，特別是韭菜中的硫化物具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，男性吃韭菜可以用于治療陽(yáng)痿、遺精或早泄等癥狀。

(3)改善食欲

韭菜中含有揮發(fā)性精油和硫化物的特殊成分，散發(fā)出的特殊香氣具有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化的作用。韭菜中的不僅能治療食欲不振，還能提神醒腦，舒緩情緒。

2、韭菜吃多了有什么影響

(1)上火

韭菜性溫、味甘、辛，有促進(jìn)血液循環(huán)和保暖的作用。多吃韭菜會(huì)引起上火癥狀，使火氣更盛，對(duì)身體不利。

(2)影響病情

韭菜性溫，味辛，具有刺激性，按照中醫(yī)角度屬于“發(fā)物”。吃韭菜可能會(huì)引起一些舊病復(fù)發(fā)和新病增重。特別是剛做完眼部手術(shù)的人不能吃韭菜。

(3)孕婦回奶

韭菜能抑制產(chǎn)婦乳汁分泌，有回奶的作用。若哺乳期女性長(zhǎng)期多吃可能影響乳汁分泌。