食物中富含多種營(yíng)養(yǎng)，我們每天都要食用大量的食物，維持身體的正常機(jī)能，但是有些人可能會(huì)偏食、挑食，導(dǎo)致食物的營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，健康受到不利影響，需要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，那么營(yíng)養(yǎng)不良是怎么回事？缺乏營(yíng)養(yǎng)的癥狀有哪些？

1、營(yíng)養(yǎng)不良吃什么

舌炎、舌裂、舌水腫可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是B族維生素。洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)米面、長(zhǎng)期吃素食，同時(shí)又沒有其他的補(bǔ)充，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。如果有吃素的習(xí)慣，每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。

夜晚視力降低可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是維生素A——如果不及時(shí)糾正，可能進(jìn)一步發(fā)展為夜盲癥，并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等。應(yīng)注意對(duì)谷類食品進(jìn)行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。而煙酸主要來自動(dòng)物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

味覺減退可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是鋅。適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個(gè)雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補(bǔ)充微量元素鋅所必需的。

牙齦出血可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是維生素C。維生素C是最容易缺乏的維生素，因?yàn)樗鼘?duì)生存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲(chǔ)存和烹調(diào)方法都會(huì)造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個(gè)水果，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。維生素C的食物來源：主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

2、5種最沒營(yíng)養(yǎng)的食物

魚片。一般的油炸魚片都用鱈魚制成，這種魚里富含對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸（DHA等），而各種魚條、魚片制品也就順勢(shì)為自己打上了“營(yíng)養(yǎng)”的標(biāo)簽。不過，請(qǐng)大家注意，鱈魚片的包裝盒/袋上往往會(huì)列出一二十種配料，繁瑣的加工已經(jīng)讓它變得不那么有益健康了——大量的鹽、味精和油炸時(shí)帶入的飽和脂肪。因此，如果你購(gòu)買的是加工過的魚類產(chǎn)品，它們對(duì)人體健康的危害可能已經(jīng)超出了其所能帶來的益處。

灌裝濃湯。湯類非常有益健康，而且價(jià)格低廉、易于制作?？墒牵扪b濃湯是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑，或許還有一些脫水胡蘿卜調(diào)制成的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常低的“混合物”。一罐濃湯含1000毫克鈉，大約是你每天所需量的一半。因此，還是自己準(zhǔn)備雞肉、牛骨和蔬菜，親手做一碗熱騰騰、香噴噴的湯吧。

綠茶飲料。亞洲人普遍愛喝綠茶，甚至將它變成一門藝術(shù)。綠茶包含抗氧化劑和其他有益健康的成分，可以預(yù)防癌癥、心臟病、衰老和其他與老化相關(guān)的疾病。但是大部分美洲人并不喜歡這種味道，因此生產(chǎn)商加入糖和其他添加劑制成綠茶飲品，打著健康飲品的幌子到處兜售。其實(shí)，“綠茶”瓶子上的任何一種成分，如：糖精、防腐劑等，都讓它在健康方面離我們更遠(yuǎn)。

酸奶制品。酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，其中富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。對(duì)那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個(gè)很好的選擇。但美國(guó)各大超市銷售的酸奶，已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點(diǎn)”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購(gòu)買時(shí)最好選擇普通的無脂酸奶，必要時(shí)自己加入一些水果。

黃褐色馬鈴薯。愛荷華州出產(chǎn)的黃褐色馬鈴薯與常見的馬鈴薯相比，價(jià)格便宜且易于種植?？墒?，這種馬鈴薯食用后，它們所含的淀粉會(huì)很快轉(zhuǎn)變成血糖，增加了糖尿病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。由于它的口感也不太好，因此很多人只好采取措施讓它們吃起來更美味：將它們煮熟，然后搗成泥，塞進(jìn)黃油，或者將它剝皮后用油炸，再在表面撒一層鹽。這樣制作出來的食品就更不健康了。

3、兒童營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀

1、常常出現(xiàn)便秘、口臭

有的孩子偏愛甜食、油炸的食物，對(duì)蔬菜水果提不起興趣。久而久之，由于纖維素?cái)z入不足，出現(xiàn)腸道蠕動(dòng)變慢而產(chǎn)生便秘，進(jìn)一步導(dǎo)致口臭。因此，爸媽在為孩子準(zhǔn)備膳食時(shí)，不要只依孩子口味來安排，而不要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充過于單一，時(shí)間久了，會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏或營(yíng)養(yǎng)不均衡。

2、身高低同齡兒童很多

學(xué)校組織孩子們做體檢，醫(yī)生會(huì)為孩子測(cè)身高、體重、頭圍等數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)是為檢查孩子身體發(fā)育是否在正常范疇的重要參考數(shù)據(jù)。尤其是孩子身高，如果營(yíng)養(yǎng)沒有達(dá)標(biāo)，孩子的個(gè)頭兒較同齡孩子便會(huì)滯后一些，若超出正常標(biāo)準(zhǔn)，還可能是疾病的信號(hào)。所以，爸爸媽媽應(yīng)該定期帶寶寶去醫(yī)院給孩子做兒童保健，如果發(fā)現(xiàn)孩子在體格生長(zhǎng)發(fā)育上落后于同齡人時(shí)，就要請(qǐng)教相關(guān)專家適當(dāng)?shù)貫楹⒆诱{(diào)整飲食。

3、孩子反應(yīng)“慢半拍”

正如上一條所說，孩子的一日三餐極為重要，每一餐是否吃得好，吃得夠不夠決定著身體是否出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不良。當(dāng)孩子出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，就可能降低腦細(xì)胞的分裂率，導(dǎo)致神經(jīng)調(diào)節(jié)功能失常，引起運(yùn)動(dòng)和語言發(fā)育遲緩。當(dāng)家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)最近一段時(shí)間，孩子常出現(xiàn)反應(yīng)“慢半拍”、健忘等表現(xiàn)時(shí)，就要戒備一下，也許是孩子身體營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)出信號(hào)了。

4、情緒暴躁喜怒無常

B族維生素是關(guān)乎孩子身體發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，可能通過對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)控而間接影響到人的情緒！比如，當(dāng)孩子維生素B1缺乏時(shí)，脾氣會(huì)變得暴躁、喜怒無常，維生素B6攝入不足時(shí)，可導(dǎo)致情緒激動(dòng)、困倦和急躁等等。因此，父母在為孩子準(zhǔn)備膳食時(shí)，要格外注意B族維生素群的補(bǔ)充，燕麥、白菜、芹菜中則含有很多維生素B1。另外，在黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富。