雜糧面包是一種較為常見的面包食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且味道可口，深受很多人的喜愛，而且如果自己制作，少了一些有害的添加劑，養(yǎng)生效果就更好了。雜糧面包的制作方法并不復(fù)雜，只要準(zhǔn)備好材料，運(yùn)用簡(jiǎn)單的方法就能輕松制作而成。

1、雜糧面包的材料準(zhǔn)備

雜糧面包一直是公認(rèn)最健康的面包，今天我們用雜糧混合粉為主要原料來制作，其實(shí)就是各種雜糧粉混合在一起而已，烤時(shí)要注意面包的表面裝飾谷粒在使用前最好用手按一下，這樣能更加粘在一起。

原料：高筋面粉200克、雜糧混合粉50克、紅糖30克、干酵母3克、鹽4克、奶粉5克、水145克、黃油20克

輔料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖漬橙皮丁15克

表面裝飾谷粒：燕麥片50克、葵花籽30克、奇亞籽20克

雜糧混合粉：黑麥粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麥片6克、白芝麻6克

2、雜糧面包的做法步驟

1、將原料中除黃油外所有材料一同混合，攪拌成無干粉存在的基本面團(tuán)，轉(zhuǎn)移到案板上反復(fù)摔打，直到面團(tuán)光滑有彈性，這時(shí)加入黃油，反復(fù)揉搓直至黃油完全消失，接著反復(fù)摔打面團(tuán)到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。最后把輔料中的所有材料一同均勻揉進(jìn)面團(tuán)。

2、面團(tuán)滾圓，放在一個(gè)大的容器中，密封好開始第一次發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來的2倍大時(shí)，用手指蘸干粉在面團(tuán)表面戳洞的方法來檢查面團(tuán)是否發(fā)好。

3、發(fā)好的面團(tuán)平均分2份，折疊成棍形，密封好松弛15-20分鐘;把松弛好的面團(tuán)搟長(zhǎng)，一端略寬;翻面粗糙面向上，從略窄的一端開始卷，卷成兩端略小的筒形，捏緊封口線;最后在面團(tuán)表面噴水，放在表面裝飾谷粒中滾一下，粘上均勻的裝飾谷粒。

4、將裝飾好的面團(tuán)擺在耐烤油布上，密封蓋好開始最后發(fā)酵;當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來的2倍大時(shí)，停止發(fā)酵。

5、提前以200℃預(yù)熱烤箱，烤盤放中下層一同預(yù)熱;發(fā)好的面團(tuán)和油布一同滑入烤盤中。快速在烤箱內(nèi)噴幾次水霧，關(guān)上烤箱門，烤15分鐘左右。

3、雜糧面包的制作技巧

1、雜糧混合粉就是把配方中的各種雜糧粉混合在一起，也可以換成其他雜糧粉。

2、表面裝飾谷粒在使用前最好用手按一下，讓所有材料都能粘到面團(tuán)上。

3、糖漬橙皮丁網(wǎng)上可以買到，能給面包增加很特別的風(fēng)味，但如果買不到，也可以不放。

4、吃面包的注意事項(xiàng)

1.健康面包怎么選。正確選擇健康面包的方法是應(yīng)該遵循“硬、淡、粗”3個(gè)原則，但是中國(guó)人選面包，普遍還是喜歡“軟、甜、細(xì)”。

2.美味的面包怕“受凍”。面包購(gòu)買回家后，什么時(shí)候吃更好，如何儲(chǔ)存才能?！磅r”，很多人都不清楚。大多數(shù)人購(gòu)買回新鮮面包后都是儲(chǔ)存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營(yíng)養(yǎng)和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包最好2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實(shí)放至冷凍室內(nèi)，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。

3.烤面包，有講究。有些人習(xí)慣將面包烤著吃，能讓它的香氣散發(fā)，表面酥脆。專家提醒，烤饅頭片和面包片時(shí)，一定要控制好溫度和時(shí)間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑，否則食用后不利于身體健康。

4.剛出爐的面包不宜立刻吃。新出爐的面包看上去非常新鮮，但專家說，任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃很容易引起各類胃部不適癥狀，放兩個(gè)小時(shí)后方可放心食用。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺得口感好，其實(shí)面包發(fā)酵也有一個(gè)度，體積過大不見得營(yíng)養(yǎng)就多。

5.吃面包別剝面包皮。面包在烘烤時(shí)，產(chǎn)生一種物質(zhì)積聚在面包皮上，不僅可使面包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。為此，吃面包最好連皮吃。

溫馨提醒：吃面包盡量選擇熱量低的面包，不要吃有黃油等高熱量配料的面包，如全麥或黑麥面包，這樣的面包中含豐富的維生素B和膳食纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)。另外，吃面包要控制攝入量，每次200g即可。

相信大家了解了雜糧面包的制作方法后，就知道如何制作了，但是要想制作到完美的程度，就需要一個(gè)熟練過程了，上面介紹的制作技巧，可以為你的制作過程帶來很大的便利，所以掌握上面的制作技巧也是很重要的，熟練之后就能不看教程自己制作了哦。