南瓜發(fā)糕是一種非常不錯的零食食物,其營養(yǎng)價值很高,深受很多人的喜愛,但是吃南瓜發(fā)糕也有許多要注意的地方,那么自制南瓜發(fā)糕的步驟是什么?南瓜發(fā)糕怎么做好吃?南瓜發(fā)糕的制作步驟其實很簡單,下面就來詳細了解具體情況吧。
原料:南瓜汁300克、面粉300克、糖粉20克、酵母3克、紅棗適量。
做法:
1、將南瓜汁倒進容器里,放入糖粉(用白砂糖在料理機磨成的粉,也可直接用白砂糖或綿白糖)和酵母粉混合均勻。
2、倒入面粉,用筷子攪拌均勻,如果南瓜汁比較濃,則倒入同等重量的面粉剛好,注意保持面糊黏稠即可。
3、紅棗洗凈后用剪刀剪碎放進去,用筷子攪拌成面團。
4、攪拌好的面團用勺子或筷子直接挑著放進模具里。如果用蒸鍋,可以用碗或其它的模具來放,有些模具或碗需要先抹層油防粘才行。放進模具里的面糊如果不平整,可以在手上蘸點水再去整理,防止粘手。
5、將面團放置在密封溫暖處,醒發(fā)30分鐘左右,待其膨脹到2倍即可。
6、水開后放入蒸鍋,蒸20分鐘即可,發(fā)糕顏色金燦燦的,特別漂亮。
1、掐外皮
用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐,如果感覺南瓜外皮比較堅硬,這就是老南瓜。如果果皮一掐就破,就證明成熟度不夠。
2、摸莖部
南瓜上一般會連著一段莖,這樣的南瓜比較易于保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣,這就證明南瓜的成熟度比較高。
3、拍一拍
將南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果聲音發(fā)悶,感覺南瓜內部結構非常緊實,就證明南瓜成熟度高。
4、看瓜瓤
將南瓜切開時,感覺南瓜的瓜瓤非常硬,就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色,顏色越深,成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
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