南瓜發(fā)糕是一種非常不錯的零食食物，其營養(yǎng)價值很高，深受很多人的喜愛，但是吃南瓜發(fā)糕也有許多要注意的地方，那么自制南瓜發(fā)糕的步驟是什么？南瓜發(fā)糕怎么做好吃？南瓜發(fā)糕的制作步驟其實很簡單，下面就來詳細了解具體情況吧。

1、南瓜發(fā)糕的做法

原料：南瓜汁300克、面粉300克、糖粉20克、酵母3克、紅棗適量。

做法：

1、將南瓜汁倒進容器里，放入糖粉（用白砂糖在料理機磨成的粉，也可直接用白砂糖或綿白糖）和酵母粉混合均勻。

2、倒入面粉，用筷子攪拌均勻，如果南瓜汁比較濃，則倒入同等重量的面粉剛好，注意保持面糊黏稠即可。

3、紅棗洗凈后用剪刀剪碎放進去，用筷子攪拌成面團。

4、攪拌好的面團用勺子或筷子直接挑著放進模具里。如果用蒸鍋，可以用碗或其它的模具來放，有些模具或碗需要先抹層油防粘才行。放進模具里的面糊如果不平整，可以在手上蘸點水再去整理，防止粘手。

5、將面團放置在密封溫暖處，醒發(fā)30分鐘左右，待其膨脹到2倍即可。

6、水開后放入蒸鍋，蒸20分鐘即可，發(fā)糕顏色金燦燦的，特別漂亮。

2、如何挑選南瓜

1、掐外皮

用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。

2、摸莖部

南瓜上一般會連著一段莖，這樣的南瓜比較易于保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣，這就證明南瓜的成熟度比較高。

3、拍一拍

將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。

4、看瓜瓤

將南瓜切開時，感覺南瓜的瓜瓤非常硬，就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。