蒸雞蛋是雞蛋的一種美味吃法,這樣的吃法營養(yǎng)價值也很高,而且營養(yǎng)更容易被人體吸收利用,那么如何蒸雞蛋美味又營養(yǎng)?蒸雞蛋的技巧方法有哪些?蒸雞蛋的方法有很多,不同的食材可以制作不同的蒸雞蛋,下面就來詳細了解蒸雞蛋的技巧吧。
蒸蛋之前,不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養(yǎng)含量也更高。
此外,在蒸雞蛋時加入蝦仁、扇貝等海鮮,還能提升鮮味,讓雞蛋羹更美味更營養(yǎng)。
食譜推薦1:鮮蝦蒸雞蛋
雞蛋打入碗中,攪拌均勻放入,放入適量溫水(三個雞蛋放入六個蛋殼的溫水量),放入溫水打好的雞蛋液不用過濾,一樣可以蒸出嫩嫩的雞蛋糕;把打好的蛋液放入帶有蓋的碗中,再放入鮮蝦;蒸鍋放入水,大火燒開后放入蓋有蓋子的蒸碗,大火十分鐘關(guān)火,最后淋入少許醬油提味即可。
食譜推薦2:蛤蜊蒸雞蛋
買來新鮮的蛤蜊(花蛤、毛蛤、文蛤都可以),用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐干凈;將吐沙干凈的蛤蜊洗凈,放鍋里,配兩片姜和蔥,大火煮熟,蛤蜊一張嘴就撈出;雞蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后),比例是1:1,一起打勻;取個盤子,將盤子刷一層油,將蛤蜊擺好在盤子里,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可;外面覆一層保鮮膜,涼水入蒸鍋,大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘,蒸熟即可。
蒸雞蛋加海鮮,美味又營養(yǎng),這種吃法你get到了嗎?如果你想吃到好吃的雞蛋,那就不妨多多學習一些好吃又美味的食譜,其實一點都不簡單,食材方便購買,做法簡單,嘗試起來很輕松,以上兩種做法希望對你有所幫助。
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。
因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?;蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。
其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。
4、別吃未煮熟的雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食品中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解,因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌,細菌會穿過蛋殼上的小孔,進入蛋內(nèi),而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死,輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃,不要吃未熟的雞蛋。
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