冬蟲(chóng)夏草是一種非常名貴的中藥材，不少有需求的人就會(huì)花重金購(gòu)買(mǎi)冬蟲(chóng)夏草，但是有的時(shí)候人們常常會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)而導(dǎo)致把冬蟲(chóng)夏草給放發(fā)霉了。那么冬蟲(chóng)夏草發(fā)霉還可以吃嗎？冬蟲(chóng)夏草怎么保存不會(huì)發(fā)霉？吃發(fā)霉了的冬蟲(chóng)夏草會(huì)怎樣？

1、冬蟲(chóng)夏草發(fā)霉能否食用

冬蟲(chóng)夏草和其他的中藥是一樣的，并不是說(shuō)霉變之后就不能吃了，這個(gè)需要看蟲(chóng)草的霉變程度，大家都知道蟲(chóng)草的質(zhì)量越高其切面的顏色越白，若是蟲(chóng)草只是表面霉變，里面的切面還是保持白色，那是可以食用的，在食用前用白酒將霉變的部位進(jìn)行清洗，在曬干，對(duì)食用的味道多少幼兒影響，但是其價(jià)值降低不是很高，但是對(duì)于霉變程度很高，里面的菌絲已經(jīng)呈現(xiàn)出黃色或者黑色，這種蟲(chóng)草還是不吃為妙，霉變的中藥可能不具有滋補(bǔ)作用，反而具有致病作用。

2、霉變之后怎么處理

1.霉變不是很?chē)?yán)重的可用熱水或者白酒進(jìn)行清洗殺菌，在曬干，曬干之后盡快食用。

2.霉變較嚴(yán)重者必須扔掉，霉變之后的蟲(chóng)草沒(méi)有滋補(bǔ)作用，反而會(huì)危害身體健康。

3、蟲(chóng)草的保存方法

冰箱冷藏法：將干燥的蟲(chóng)草和花椒陳皮一起用熟料帶密封裝好，放在冰箱中進(jìn)行冷藏，切忌不可冰凍。

真空保存法：將蟲(chóng)草用小的玻璃器皿分開(kāi)裝好，密封后抽掉其中的空氣，使器皿內(nèi)達(dá)到一種近真空的狀態(tài)。

4、冬蟲(chóng)夏草的保存時(shí)間

常溫保存：蟲(chóng)草直接放在外面，這種保存的方法只適合在近幾個(gè)星期之內(nèi)食用，放久了就會(huì)霉變。

冷藏保存：冰箱冷藏保存由于溫度降低，能減緩菌類(lèi)的滋生，能保存蟲(chóng)草近一年。

真空保存：真空狀態(tài)下所有的菌類(lèi)都會(huì)失去活性，直接進(jìn)入休眠狀態(tài)，能保存蟲(chóng)草3~5年左右。

5、霉變冬蟲(chóng)夏草的危害

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，中藥的霉變、蛀蟲(chóng)、潮變都會(huì)造成中藥的成分丟失，蟲(chóng)草也是一樣，霉變之后就會(huì)失去其質(zhì)保成分。

蟲(chóng)草是屬于真菌類(lèi)的中藥，其含有大量的蛋白質(zhì)，其霉變之后會(huì)含有大量的黃曲霉素，這種毒素是強(qiáng)致癌劑，能引起癌癥。

6、蟲(chóng)草花和冬蟲(chóng)夏草區(qū)別

1、性狀不同

蟲(chóng)草花：蟲(chóng)草花是有天然培養(yǎng)基培養(yǎng)的一種菌類(lèi)，其成品有孢子品和子實(shí)體的區(qū)別，但是它沒(méi)有“蟲(chóng)體”，顏色金黃，形似植物花蕊。

冬蟲(chóng)夏草：這種中藥材在冬天是蟲(chóng)體，在夏季是植物，很是神奇，其實(shí)也是一種高蛋白菌類(lèi)，主要以蟲(chóng)體出售。

2、成分不同

蟲(chóng)草花：蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲(chóng)草素、甘露醇、SOD、多糖類(lèi)等成分。

冬蟲(chóng)夏草：冬蟲(chóng)夏草中含水分10.85%，脂肪8.50%，粗蛋白25.3%，粗纖維18.55%，碳水化物28.90%，灰分4.80%。脂肪含飽和脂肪酸13.00%，不飽和脂肪酸82.2%，蟲(chóng)草酸約7%，以及冬蟲(chóng)夏草素。

3、功效不同

蟲(chóng)草花：在臨床上蟲(chóng)草花雖然在使用，但是并未將其劃為中藥材，主要用以輔助治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、久咳虛喘等癥。

冬蟲(chóng)夏草：冬蟲(chóng)夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良。

4、產(chǎn)地不同

蟲(chóng)草花：蟲(chóng)草花雖然是科學(xué)研究的成品，但是其生產(chǎn)地卻十分受氣候的限制，目前鍋內(nèi)主要是以新會(huì)和沈陽(yáng)在種植蟲(chóng)草花。

冬蟲(chóng)夏草：這類(lèi)自然界生長(zhǎng)的菌類(lèi)在我國(guó)很多地區(qū)都有分布，但是主要幾種在我國(guó)青海、西藏、四川、云南、貴州、甘肅等海拔在3500~5000米的高原地區(qū)。

5、價(jià)格不同

蟲(chóng)草花：蟲(chóng)草花是科學(xué)研究的成品，其價(jià)格并不是很貴，一般在100~1000元/斤，平常家庭都可食用。

冬蟲(chóng)夏草：冬蟲(chóng)夏草是目前中藥中最貴的一類(lèi)，其價(jià)格在10W以上，產(chǎn)地和藥物的品質(zhì)決定其價(jià)格的上漲。