胡蘿卜是我秋冬經(jīng)常會吃到的一種蔬菜，胡蘿卜無論是素炒，還是燒肉，還是煮湯喝都非常美味，且有營養(yǎng)。你知道胡蘿卜有什么食用方法？胡蘿卜有什么食療價值？今天，就給大家講一講胡蘿卜有哪些食療價值和食用方法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、食用方法

胡蘿卜一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃，口感和營養(yǎng)也相當(dāng)不錯，胡蘿卜還可用于煲湯，味道鮮美。

“胡蘿卜要有油才吸收”的說法這似乎已經(jīng)眾所周知。是不是只要有油，胡蘿卜就好吸收?要多少油合適?是不是油越多，胡蘿卜就越好吸收呢?

首先，胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。而另一項研究則得出了不同的結(jié)論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。為什么會有不同的結(jié)論呢?其實差異就在于，第一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中，用的是生蔬菜。

因此，通過這些實驗，我們就能得出以下結(jié)論，可以讓胡蘿卜吃得更有營養(yǎng)：

1、生吃胡蘿卜：比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡蘿卜：哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得較多的胡蘿卜素。

2、食療價值

胡蘿卜具有一定的降壓、強心、抗炎、抗過敏和增強視力的作用，其降壓機理主要由其鉀鹽所致。

《本草綱目》記載，胡蘿卜能“下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”

1、治水痘：胡蘿卜120克，栗子90克，香菜60克。四料水煎服。每日1劑。

2、治小兒消化不良：胡蘿卜、茶葉各適量。2味水煎，去渣取汁。

3、治小兒百日咳：胡蘿卜50克，紅棗10顆。將胡蘿卜切小段，與紅棗一起加水600毫升，煎至200毫升。隨意飲湯，吃棗與胡蘿卜。

4、胡蘿卜可以與香菜、綠豆芽、菠菜、豌豆一起吃。

3、炒胡蘿卜土豆絲

材料

主料：胡蘿卜200克，土豆（黃皮）100克，調(diào)料：黃油50克，大蔥10克，料酒10克，鹽2克，味精1克，白砂糖10克

做法

1.將胡蘿卜洗凈，切成絲。土豆洗凈，去皮切成絲。蔥白洗凈，剖開，斜切成絲。

2.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，燒熱后倒入胡蘿卜絲煸炒片刻后，倒上土豆絲，炒到斷生時放入蔥絲炒透，加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻，加入味精后盛入盤中即可上桌供食。