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豬腰的食用方法有什么?豬腰的選購(gòu)有什么技巧?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:31 豬腰豬肉蔬菜肉食

豬腰就是豬的腎,主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是高膽固醇和血脂偏高的人要少吃,比較適合腎虛的人,腰虛腿軟的人食用。你知道豬腰的食用方法有什么?豬腰的選購(gòu)有什么技巧?今天,就給大家講一講豬腰有哪些食用方法和選購(gòu)技巧,接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

豬腰的食用方法有什么?豬腰的選購(gòu)有什么技巧?(1)

1、豬腰介紹

1.別名:豬腎、豬腰子

2.禁忌人群:血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

3.適宜人群:一般人群均可食用。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

4.豬腰的熱量表(每100克)

熱量(大卡)96

蛋白質(zhì)(克)15.4

脂肪(克)3.2

碳水化合物(克)1.4

膽固醇(毫克)354

嘌呤(毫克)0

維生素A(微克)41

維生素B1(毫克)0.31

維生素B2(毫克)1.14

煙酸(毫克)8

維生素C(毫克)13

維生素E(毫克)0.34

鈣(毫克)12

磷(毫克)215

鉀(毫克)217

鈉(毫克)134.2

鎂(毫克)22

鐵(毫克)6.1

鋅(毫克)2.56

硒(微克)111.77

銅(毫克)0.58

錳(毫克)0.16

豬腰的基本介紹

豬腰,即豬腎。

2、豬腰的功效與作用

豬腰子味甘咸、性平,入腎經(jīng);有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用??捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

3、豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。

4、豬腰的選購(gòu)

挑選豬腰首先看表面有無(wú)出血點(diǎn),有者便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚,如果是又大又厚,應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。檢查方法是:用刀切開(kāi)豬腰,看皮質(zhì)和髓質(zhì)(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

5、豬腰的食用方法

1.家庭中烹調(diào)豬腰菜肴最好使用鮮豬腰,如果選用冷凍后的豬腰,由于組織結(jié)構(gòu)的變化,豬腰內(nèi)部的“游離水”結(jié)凍而增大體積,迫使豬腰組織疏松,影響成菜的效果。因此家庭購(gòu)買(mǎi)豬腰后要趁鮮制作菜肴,短時(shí)間內(nèi)可放保險(xiǎn)室內(nèi)保鮮,如果必須放冰箱內(nèi)冷凍,解凍后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把豬腰切成絲或片,再用來(lái)制作菜肴。

2.豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌,如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等。

3.炒腰花時(shí)加上蔥段、姜片和青椒,味道鮮美。

4.豬腰子切片后,為去臊味,用蔥姜汁泡約2小時(shí),換兩次清水,泡至腰片發(fā)白膨脹即成。

5.將豬腰子剝?nèi)ケ∧?,剖開(kāi),剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝干。

6、豬腰不能和什么一起吃

相克

豬腰+白蘿卜:影響消化

豬腰+田螺:腹痛

宜搭

豬腰+銀耳:補(bǔ)腎/

7、青椒胡蘿卜炒豬腰

材料:豬腰,青椒,胡蘿卜

做法:

1.將豬腰洗凈,去騷筋去外皮。(我買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)買(mǎi)的師傅幫忙去的。)

2.豬腰打花刀。

3.胡蘿卜切片,青椒切片。

4.鍋中坐油,見(jiàn)熱,大火爆炒加少許鹽,至豬腰7分熟,醬油上色,裝起。

5.另起油鍋,炒胡蘿卜青椒片,放點(diǎn)鹽。

6.倒入豬腰,勾薄芡汁,即可。

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