豬腰就是豬的腎，主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是高膽固醇和血脂偏高的人要少吃，比較適合腎虛的人，腰虛腿軟的人食用。你知道豬腰的食用方法有什么？豬腰的選購(gòu)有什么技巧？今天，就給大家講一講豬腰有哪些食用方法和選購(gòu)技巧，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、豬腰介紹

1.別名：豬腎、豬腰子

2.禁忌人群：血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

4.豬腰的熱量表（每100克）

熱量（大卡）96

蛋白質(zhì)（克）15.4

脂肪（克）3.2

碳水化合物（克）1.4

膽固醇（毫克）354

嘌呤（毫克）0

維生素A（微克）41

維生素B1（毫克）0.31

維生素B2（毫克）1.14

煙酸（毫克）8

維生素C（毫克）13

維生素E（毫克）0.34

鈣（毫克）12

磷（毫克）215

鉀（毫克）217

鈉（毫克）134.2

鎂（毫克）22

鐵（毫克）6.1

鋅（毫克）2.56

硒（微克）111.77

銅（毫克）0.58

錳（毫克）0.16

豬腰的基本介紹

豬腰，即豬腎。

2、豬腰的功效與作用

豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)；有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

3、豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。

4、豬腰的選購(gòu)

挑選豬腰首先看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有者便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開(kāi)豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

5、豬腰的食用方法

1.家庭中烹調(diào)豬腰菜肴最好使用鮮豬腰，如果選用冷凍后的豬腰，由于組織結(jié)構(gòu)的變化，豬腰內(nèi)部的“游離水”結(jié)凍而增大體積，迫使豬腰組織疏松，影響成菜的效果。因此家庭購(gòu)買(mǎi)豬腰后要趁鮮制作菜肴，短時(shí)間內(nèi)可放保險(xiǎn)室內(nèi)保鮮，如果必須放冰箱內(nèi)冷凍，解凍后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把豬腰切成絲或片，再用來(lái)制作菜肴。

2.豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等。

3.炒腰花時(shí)加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美。

4.豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時(shí)，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成。

5.將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。

6、豬腰不能和什么一起吃

相克

豬腰+白蘿卜：影響消化

豬腰+田螺：腹痛

宜搭

豬腰+銀耳：補(bǔ)腎/

7、青椒胡蘿卜炒豬腰

材料：豬腰，青椒，胡蘿卜

做法：

1.將豬腰洗凈，去騷筋去外皮。（我買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)買(mǎi)的師傅幫忙去的。）

2.豬腰打花刀。

3.胡蘿卜切片，青椒切片。

4.鍋中坐油，見(jiàn)熱，大火爆炒加少許鹽，至豬腰7分熟，醬油上色，裝起。

5.另起油鍋，炒胡蘿卜青椒片，放點(diǎn)鹽。

6.倒入豬腰，勾薄芡汁，即可。