大家可能在電視里看的比較多鹿肉，現(xiàn)實(shí)中吃過鹿肉的人比較少，鹿肉對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)有好處。你知道鹿肉不能和什么一起吃？鹿肉的食用方法有什么？今天，就給大家講一講鹿肉有哪些飲食禁忌和食用方法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、鹿肉介紹

1.別名：梅花鹿肉、馬鹿肉

2.禁忌人群：有外傷、陰虛陽亢或有熱者忌食；炎熱季節(jié)忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者。

4.鹿肉的熱量表（每100克）

熱量（大卡）95

蛋白質(zhì)（克）19.7

脂肪（克）1.3

碳水化合物（克）0.3

維生素B6（毫克）0.1

葉酸（微克）18.8

5.鹿肉的基本介紹

鹿肉，一般為梅花鹿或馬鹿的肉，是高級(jí)野味，食用為肉類之極品。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛、羊、豬肉都高得多，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。

梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分布于我國(guó)東北、內(nèi)蒙古、西北、西南等地區(qū)，有人工飼養(yǎng)。殺鹿時(shí)，取肉洗凈鮮用。

6.鹿肉的選購(gòu)

因鹿肉很少有像家禽類幾種飼養(yǎng)的，所以購(gòu)買較困難。腐敗、變質(zhì)，有異味的肉不宜選購(gòu)。

7.鹿肉的存儲(chǔ)

冷藏。

8.鹿肉的食用方法

鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。

2、鹿肉的功效與作用

味甘，性溫。能益氣血，補(bǔ)虛羸，補(bǔ)腎益精。用于虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產(chǎn)后缺乳；腎虛陽衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽痿精少。

中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽益精之功效?？捎糜谥委熖搫谫荨a(chǎn)后無乳。

3、鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素。其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。

4、鹿肉不能和什么一起吃

相克

鹿肉+魚蝦：癌病患者不宜一起吃

鹿肉+鯰魚：影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

鹿肉+山藥：生澀易便秘

5、烤鹿肉

蘇格蘭式鹿肉跟洋蔥蒜末輕炒后混入伍斯特郡沙司，百里香和月桂樹葉做成這道風(fēng)味獨(dú)特的燉鹿肉。

材料：

植物油2湯匙，鹿肉900克，洋蔥3個(gè)，切塊，蒜頭2個(gè)，搗碎，伍斯特郡沙司1湯匙，月桂樹葉1片，切好的新鮮百里香1湯匙，鹽1湯匙，水750毫升，小土豆7個(gè)，去皮，切成四份，歐洲防風(fēng)草1-2支，去皮，切塊，面粉2湯匙，水4湯匙

做法：

1.將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋蔥，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂樹葉，百里香，鹽和750毫升的水。

2.上蓋后蒸煮1到1個(gè)半小時(shí)，或直到肉嫩。

3.將土豆和歐洲防風(fēng)草放入，煮到軟。將面粉和水混合起來，倒到燉鍋里使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹葉即可。