火鍋是一種常見(jiàn)的烹飪方式，很多人都非常喜歡吃火鍋，尤其是在寒冷的冬天，吃火鍋真的是一件非常舒適的事情，吃完火鍋，全身都會(huì)覺(jué)得暖暖的，吃火鍋怕上火還可以加些中藥材，那么，美味藥膳火鍋怎么做？美味藥膳火鍋有哪些？來(lái)看看。

1、藥膳火鍋?zhàn)龇?/h3>

蟲(chóng)草甲魚(yú)火鍋——補(bǔ)肺益腎

蟲(chóng)草即冬蟲(chóng)夏草，性味甘、溫，入肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)肺益腎、止咳平喘之功。同甲魚(yú)相配，功用重在滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)氣養(yǎng)血、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)不足。適用于氣血不足、遺精陽(yáng)痿、早泄乏力以及婦女月經(jīng)不調(diào)等癥。

原料：甲魚(yú)1只（約800克），冬蟲(chóng)夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清湯2500克，精鹽、料酒和味精各適量。

甲魚(yú)蟲(chóng)草火鍋的做法：

1.將活魚(yú)宰殺放血，用開(kāi)水氽一下，刮凈甲魚(yú)殼和裙邊上的黑衣，取下甲魚(yú)殼，去內(nèi)臟，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，用水洗凈后放入開(kāi)水鍋中煮一會(huì)兒；冬蟲(chóng)夏草用清水洗凈，放入盆中，加水，上籠蒸2小時(shí)左右至爛，取出；午餐肉切塊；菠菜擇洗干凈理好；黑木耳水發(fā)去蒂后撕成小朵。以上原料分裝在盤(pán)中置于桌上火鍋周?chē)?

2.火鍋點(diǎn)燃，放清湯、甲魚(yú)塊、冬蟲(chóng)夏草及湯汁，撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精鹽、料酒和味精燒沸，即可飲湯吃菜。

枸杞鯽魚(yú)火鍋——滋陰補(bǔ)血

枸杞子性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、益肝明目、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨之效，與鯽魚(yú)配食，適用脾胃虛弱、不思飲食、氣血不足、精神倦怠等癥。

制作材料：

主料：鯽魚(yú)750克，絲瓜200克，小白菜75克

輔料：枸杞子15克，冬筍50克，香菇（鮮）50克，大蔥90克

調(diào)料：姜35克，味精5克，豬油（煉制）150克，黃酒15克，鹽15克，香油15克

枸杞鯽魚(yú)火鍋?zhàn)龇ǎ?

1.將活鯽魚(yú)宰殺，剖去內(nèi)臟，去鱗挖鰓，洗凈，瀝干水分，每條魚(yú)用竹筷從口插入腹內(nèi)，放在盤(pán)中；枸杞子洗一下，用溫水泡發(fā)待用；絲瓜刮去皮，切開(kāi)一分為四，切段；冬筍洗凈，切片；蔥（75克）洗凈，拍破，切段；冬菇洗凈，去蒂，用手撕成條；小白菜擇洗干凈。將鯽魚(yú)、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤(pán)，圍在火鍋四周待用。

2.鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜（切片）片微炸，接著下蔥花（蔥15克切花）、料酒炒香，加入清湯煮開(kāi)，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發(fā)水，繼續(xù)熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點(diǎn)火燒開(kāi)，燙食各料，將鯽魚(yú)沿鍋邊插入。

用法：直接食用，喝湯，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：本藥膳湯汁清白，味道鮮美，枸杞子性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋有補(bǔ)血、益肝明目、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨之效，與鯽魚(yú)配之，更有溫中益氣、健脾祛濕之效。

雙母甲魚(yú)火鍋——止咳化痰

雙母即川貝母、知母。川貝母性味苦、甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可止咳化痰、潤(rùn)肺散結(jié)；知母性味苦、寒，歸肺、胃、腎經(jīng)。二味同杏仁、柴胡、甲魚(yú)相配，有滋陰除熱、止咳化痰之功，適用于低熱不退、陰虛、久咳不止等癥。

原料：甲魚(yú)1只（約600克），香菇80克，玉蘭片lOO克。白菜和土豆各300克，骨頭湯2500克，川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、蔥段和精鹽各適量。

雙母甲魚(yú)火鍋的做法：

1.將川貝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干，磨成細(xì)粉；甲魚(yú)剁下頭，去內(nèi)臟、腳爪和尾，洗凈；香菇水發(fā)去蒂，一切兩半；玉蘭片切片；白菜洗凈切段；土豆去皮切片。以上原料裝入盤(pán)中置于火鍋的四周。

2.將川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲魚(yú)、香菇、料酒、玉蘭片、姜片、蔥段、精鹽和骨頭湯放入壓力鍋中，加閥壓蒸15分鐘。待降溫后倒入點(diǎn)燃的火鍋中燒沸，即可飲湯并燙食各料。

2、常見(jiàn)補(bǔ)血的食物

(1)桂圓肉

桂圓既我們常說(shuō)的龍眼，龍眼中除了維生素A,B和葡萄糖，蔗糖含量豐富之外，還含有大量的鐵元素，是孕婦和產(chǎn)婦最好的補(bǔ)血食物選擇。

(2)海藻

之所以說(shuō)海藻具有補(bǔ)血功效，是因?yàn)楹Ｔ逯械牡鞍踪|(zhì)，纖維素，維生素和礦物質(zhì)含量豐富，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)人體吸收大量的鐵質(zhì)，達(dá)到補(bǔ)血的目的。

(3)胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，維生素和礦物質(zhì)，是補(bǔ)血和改善腎虛的極好食材，除了補(bǔ)血養(yǎng)肝，補(bǔ)中下氣之外，還能改善因肝血虧虛引起的視力下降，夜盲癥等病癥，同時(shí)還能改善因脾虛食滯引起的消化不良和呃逆現(xiàn)象。

(4)葡萄干

葡萄曬成葡萄干之后，每100克含鐵量在9.1毫克左右，葡萄在曬制的過(guò)程中最大限度的保留了葡萄皮和一些穩(wěn)定營(yíng)養(yǎng)素，葡萄皮的營(yíng)養(yǎng)元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄果然，是很好的補(bǔ)血食材。