豬肺是豬身上的一個部位,也有不少人喜歡吃,經(jīng)過適當?shù)呐腼兒笫欠浅C牢兜?,其中辣子豬肺就是其中的一種美味吃法,那么辣子豬肺的做法是什么?辣子豬肺的營養(yǎng)價值有哪些?下面就來想了解辣子豬肺的烹飪技巧,以及其營養(yǎng)價值吧。
辣子豬肺主料:豬肺適量
辣子豬肺輔料:青蒜適量
辣子豬肺調(diào)料:色拉油適量、食鹽4克、雞精2克、姜半塊、花椒1撮、干辣椒適量、料酒適量、麻油少許、胡椒粉適量
辣子豬肺的做法:
第1步干辣椒切成小段、青蒜洗凈切段、姜洗凈切片
第2步鍋中放入較多的油,放入干辣椒小火炒出紅油
第3步加入青蒜段、姜片、花椒炒香
第4步再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻
第5步沿著鍋邊加入料酒,大火繼續(xù)翻炒
第6步加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味,翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油即可
烹飪技巧:
1、炒干辣椒的時候要小火,防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿著鍋邊加入后大火翻炒,可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點,豬肺很吃油的,油放少的話吃起來口感會澀哦。
4、出鍋前加點香油會更香哦
5、記得要大火快炒,才能充分保證豬肺的口感哦。
肺營養(yǎng)分析:
豬肺有補虛、止咳、止血之功效??捎糜谥委煼翁摽人?、久咳咯血等癥。
豬肺補充信息:
清洗豬肺:將豬肺管套在水龍頭上,充滿水后再倒出,反復幾次便可沖洗干凈,最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物,再洗一遍,另換水煮至酥爛即可。
豬肺適合人群:
適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。
豬肺食療作用:
豬肺味甘,性平,入肺經(jīng);
補肺虛,止咳嗽。
方法一
豬肺不要切開,通過大氣管往里面沖水,然后用手抓肺葉把水擠出來,如此反復多次,直至干凈。
方法二
把豬肺切了以后,借助淀粉,反復揉搓擦洗,把臟東西吸附出來。
方法三
在鍋里燒水,燒開后把肺葉放進去,大氣管伸在外面,豬肺受熱收縮,會自己把里面的臟東西從氣管里吐出來。
方法四
將豬肺管套在水龍頭上,充滿水后再倒出,反復幾次便可沖洗干凈,最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物,再洗一遍,另換水煮至酥爛即可。
方法五
將豬肺氣管對著水龍頭灌水,待肺膨脹后用手使頸擠,將灌進去的水通過小氣管擠出來,重復幾次。
再將豬肺切片,放小許面粉和水,用手反復揉搓將豬肺的附著物搓掉,然后用清水沖洗。
倒清水淹過豬肺片,再加適量白醋浸泡15分鐘,以辟腥、殺菌。
燒開水,放入豬肺片煮5分鐘,將肺內(nèi)臟物逼出。
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