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中秋適合吃的膳食有哪些?中秋家宴適合吃哪些菜?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:28 中秋膳食菜譜

中秋是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,在這天我們通常都會(huì)進(jìn)行何種節(jié)日活動(dòng),以及吃一些節(jié)日相應(yīng)的食物,不過(guò)很多人都只知道中秋吃月餅,其實(shí)家宴上也有很多食物是中秋必備的,那么中秋適合吃的膳食有哪些?中秋家宴適合吃哪些菜?下面就來(lái)詳細(xì)了解這些菜譜的做法吧。

中秋適合吃的膳食有哪些?中秋家宴適合吃哪些菜?(1)

1、中秋適合吃的家宴菜譜

一:清蒸大閘蟹

材料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒

做法:

1、大閘蟹用牙刷刷凈

2、蒸鍋添水,將姜片放入水中,再倒入少量啤酒。

3、將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15—18分鐘(蒸的時(shí)間視蟹的大小決定)

4、生姜、蔥切末,并調(diào)入白糖和醋,即成為姜醋蘸汁(蟹性寒,須加姜醋才可食用。)

二:蠔油木耳蒸雞

材料:雞1只、黑木耳、蔥、姜、耗油、花雕酒

做法:

1、事先準(zhǔn)備:雞肉切小塊;木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵;姜切片,蔥打結(jié)或切段。

2、雞塊內(nèi)加入適量醬油膏。加入適量蠔油。加入少許花雕酒。

3、加入蔥姜后抓勻,冷藏腌制30分鐘以上以便入味。

4、腌好的雞塊內(nèi)加入木耳拌勻。

5、開(kāi)水入鍋,蒸約20分鐘至熟即可。

三:清蒸迷你獅子頭

材料:豬肉、馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、水

做法:

1、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁,再剁成顆粒狀的肉蓉(細(xì)切粗剁)。

2、將蔥白和馬蹄分別切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。

3、將肉蓉放入碗內(nèi),加入所有調(diào)味料及馬蹄碎,蔥白,姜泥。

4、用筷子順時(shí)間攪拌至肉起膠狀,(夏天需移入冰箱冷藏2小時(shí))。

5、將肉分成兩份,分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致。

6、取一小份肉餡,用雙手交替摔成圓球狀(夏天要移入冰箱冷凍片刻)。

7、將有些變硬的肉餡,再次用雙手搓圓,放入深盤內(nèi)。

8、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放上盤子,加蓋大火蒸10分鐘。

9、蒸好的成品,倒出里面的湯汁,和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠,淋在肉丸表面即可。

四:孔雀開(kāi)屏魚

材料:草魚、豌豆、玉米、胡蘿卜

做法:

1、草魚洗凈刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。

2、魚用紹酒、胡椒粉腌漬。魚放在蒸盤里。

3、將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬汁。

4、將拌好的醬汁均勻的涂抹在魚身上。

5、放入蒸鍋,注意蒸鍋里的水一定是要開(kāi)鍋的熱水,要不涼水蒸出的魚是腥的,蓋上蓋大火上汽蒸。

6、上汽后改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經(jīng)很嫩很香了。

五:干燒排骨

材料:豬大排、蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻

做法:

1、肋排洗凈加入白酒腌制半小時(shí),然后瀝去汁水備用。

2、炒鍋不要放油燒到三成熱,轉(zhuǎn)成中小火后放入排骨慢慢翻炒,開(kāi)始會(huì)出水,煸炒到水分完全收干。

3、排骨變色后放入蔥姜,繼續(xù)翻炒至肉質(zhì)微微焦黃。

4、放入八角、香葉炒勻,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖,炒至排骨顏色棕紅。

5、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨表面,加如鹽,、白酒、老抽,蓋中大火燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)成中火慢慢燉。

6、最后湯汁快干時(shí),轉(zhuǎn)成大火迅速翻炒,直到湯汁完全收干,最后撒上芝麻即可

六:翡翠大蝦

材料:草蝦、黃瓜

做法:

1、黃瓜去皮、籽,洗凈切成條。

2、草蝦去殼、頭,挑去泥腸,用刀在背上劃一條,焯水后撈出。

3、鍋置火上,注入少量清水,加料酒、鹽、味精、白糖,放入草蝦略煮,用水淀粉勾芡后,加入黃瓜條,淋上麻油,翻炒均勻即可。

七:法式燴牛肉

材料:牛腱兩塊、面粉若干、紅酒、番茄汁、雞汁、胡蘿卜、青紅椒、黃瓜、天婦羅粉

做法:

1、將牛腱拍上面粉,放入燒熱的橄欖油中。煎上色時(shí)盛出;

2、在燜燒鍋中放入雞湯、紅酒、番茄汁煮開(kāi),然后放入牛腱用小火煨2小時(shí);

3、在煨牛腱的過(guò)程中可以制作天婦羅蔬菜。具體做法:把胡蘿卜、青椒粉、黃瓜裹天婦羅粉,用175度的油溫炸,炸完后放在吸油紙上過(guò)油備用;

4、牛腱開(kāi)鍋時(shí)盛出,繼續(xù)用小火煨至湯料收汁濃縮,然后淋在出鍋的牛腱上,再點(diǎn)綴天婦羅蔬菜。

八:蜜汁糯米藕

材料:蓮藕兩節(jié)、糯米半碗、紅糖四湯匙、冰糖三湯匙、紅棗八個(gè)、牙簽

做法:

1、準(zhǔn)備材料,糯米泡三小時(shí)。

2、蓮藕洗凈去皮,從一頭切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。

3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子撥進(jìn)孔里,并插一下。防止空洞不實(shí)在。全部灌滿。

4。把切下來(lái)的藕原封接合,用牙簽固定。插進(jìn)去的時(shí)候要用點(diǎn)力,固定結(jié)實(shí)不容易脫落。

5、紅糖,冰糖,紅棗,灌好的藕,兌水淹沒(méi)蓮藕。

6、鍋底擦一下,放入壓力鍋。30分鐘就解決。

7、煮好的糯米藕拿出來(lái)切塊擺盤。

12、把煮糯米藕的水盛出來(lái)勾芡澆在上面。不勾芡也可以,沾著吃更甜一點(diǎn)。

九:蒜蓉?zé)h烤大蝦

材料:蝦、香菜、食鹽、蒜、黃油、檸檬汁、黑胡椒粉

做法:

1、將蝦清洗干凈,開(kāi)背,挖去泥腸,平鋪在盤中。

2、將黃油放入小碗,微波爐融化,將大蒜切末,將香菜切末。

3、將大蒜、香菜末放入黃油碗中,加入適量黑胡椒粉、檸檬汁和細(xì)鹽,攪拌均勻。

4、將拌好的醬蓋在蝦背上,將蝦移入烤盤,將烤盤送入烤箱。

5、烤盤上蓋上一層錫紙,放中層,上下火齊烤,180度15分鐘,烤的時(shí)間和溫度僅供參考,烤好后取出,撒上一些黑胡椒粉,趁熱開(kāi)吃。

十:四神豬肚湯

材料:豬肚、云苓(白茯苓)、干淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)、蔥

做法:

1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開(kāi)攤平,放入洗水槽,倒入適量面粉、油和醋,反復(fù)揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次,以去除污物,用水洗凈;

2、煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰后放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;

3、把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈;蔥洗凈切段;

4、煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。

2、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很臟。打開(kāi)蟹殼后首先去除。

2、蟹腸:里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。

4、蟹心:也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。

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