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豌豆的做法哪些?豌豆怎么吃能防癌?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:26 豌豆青豆蔬菜綠豆

很多人其實(shí)都是喜歡吃豌豆的,在豌豆成熟的時(shí)候基本上大部分的家庭餐桌上都能看見(jiàn)豌豆,不僅是大人喜歡吃,小孩子也喜歡吃,豌豆就算是清炒也是非常好吃的,當(dāng)然豌豆還有很多其他的吃法,有人說(shuō)吃豌豆能防癌,那豌豆的做法哪些?豌豆怎么吃能防癌?

豌豆的做法哪些?豌豆怎么吃能防癌?(1)

1、豌豆的功效

豌豆富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),能改善便秘癥狀;其含有優(yōu)質(zhì)蛋白,能增強(qiáng)免疫力,提高抗病能力和康復(fù)能力;豌豆還有預(yù)防癌癥的功效。

哺乳期女性可多吃點(diǎn)豌豆以增加奶量,但豌豆粒多吃會(huì)腹脹,易產(chǎn)氣故要控制食用量,每天50克為宜。尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者慎食;糖尿病患者、消化不良者應(yīng)忌食。

2、豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克含蛋白質(zhì)7.2克,熱量80千卡,相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高,如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍,還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、胡蘿卜素

豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,起到防癌治癌的作用。

2、鎂及葉綠色

豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素,有助于體內(nèi)毒素排出,保護(hù)肝臟。

3、微量元素

豌豆含銅、鉻等微量元素較多,銅有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽堿、蛋氨酸還有助于防止動(dòng)脈硬化。

4、維生素B1

豌豆中含有大量的維生素B1,能夠防止精神焦慮癥,因此被稱(chēng)為“精神維生素”。

5、維生素C

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

英國(guó)最新研究顯示:男性每周吃?xún)煞莸饺萃愣箍梢越档偷们傲邢侔┖驮话U(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。

另外,維生素C還能有效提高人體的免疫力,在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里,多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。

6、止杈酸

豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。

膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

7、維生素A原

豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取,不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

8、優(yōu)質(zhì)蛋白

豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

3、豌豆的做法

(1)豌豆黃

【原料】豌豆、白糖、瓊脂各適量。

【做法】豌豆洗凈,用水浸泡過(guò)夜,浸泡好的豌豆冷水下鍋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至豌豆開(kāi)花酥爛,瓊脂用溫水泡開(kāi)將酥爛的豌豆過(guò)細(xì)篩碾成豆蓉,豌豆糊加入白糖,倒回鍋中,改小火不停的攪拌翻炒,直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的瓊脂,待完全融化后即可離火,倒入保鮮盒中刮平表面,放冰箱冷卻凝固后切塊裝盤(pán)。

【功效】補(bǔ)中氣,調(diào)營(yíng)衛(wèi)。

(2)三色豆

【原料】冬瓜、豌豆、玉米、紅椒、鹽、白糖、雞精、生抽各適量。

【做法】鍋中入水燒開(kāi),下豌豆煮熟,撈出備用,鍋內(nèi)放油,下冬瓜粒跟紅椒放入豌豆粒,翻炒放入玉米粒,加鹽、白糖、雞精、生抽,翻炒均勻即可出鍋。

【功效】利小便,消癰腫。

4、豌豆能放冰箱嗎

豌豆能放冰箱

1、把豌豆皮剝開(kāi),將豌豆(千萬(wàn)不要用水清洗,剝出后直接保存)放進(jìn)袋子里,密封好以后,平鋪整齊(盡量使每粒豆子都很舒服的平躺下,不要和其他豆子擠在一起)

2、放入冰箱的冷凍室里,直接冷凍就行啦。

3、想吃的時(shí)候,拿出來(lái),放在室溫自然解凍,大概5分鐘就可以用了。

冷凍豌豆可以保存兩到三天,不過(guò)還是盡早食用。

注意:

1、豌豆剝好后千萬(wàn)不要用水洗,直接放入密封袋里。

2、放入保鮮袋時(shí),要盡量保持豌豆鋪的平整,這樣,能夠節(jié)省冰箱的空間,放著也整齊。最重要的是,拿出來(lái)解凍時(shí)會(huì)解凍的很快。

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