秋季的時(shí)候，很多人都會(huì)飲食進(jìn)補(bǔ)，秋季需要適當(dāng)?shù)某砸恍責(zé)嵝缘氖澄?，來補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，不過秋季的時(shí)候，補(bǔ)充營養(yǎng)也要注意適度，有些誤區(qū)需要注意避免，進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候不能什么食材補(bǔ)就吃什么，也要根據(jù)自己的身體狀況，做出正確的選擇。

1、秋季進(jìn)補(bǔ)的誤區(qū)

一忌無病亂補(bǔ)

無病亂補(bǔ)，既增加開支又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖，血中膽固醇增多，易誘發(fā)心血管疾病。

二忌虛實(shí)不分

中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別，但起碼應(yīng)分為偏寒和偏熱兩大類。

偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅，脈數(shù)。若不分寒熱妄投藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。

三忌多多益善

任何補(bǔ)品服用過量都有害。認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。如過量服用參茸類補(bǔ)品，可引起腹脹，不思飲食;過量服用維生素C，可導(dǎo)致惡心、嘔吐和腹瀉。

四忌凡補(bǔ)必肉

動(dòng)物性食物無疑是補(bǔ)品中的良劑，它不僅有較高的營養(yǎng)而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久服多服，對(duì)胃腸功能已減退的老年人來說，常常不堪重負(fù)，而肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”，如過多的脂類、糖類等物質(zhì)，又往往是心腦血管病、癌癥等老年常見病、多發(fā)病的病因。

五忌以藥代食

不要胡亂進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為秋天是適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但是應(yīng)該注意日常進(jìn)補(bǔ)時(shí)不可亂補(bǔ)，應(yīng)注意不要無病進(jìn)補(bǔ)和虛實(shí)不分的濫補(bǔ)，要注意進(jìn)補(bǔ)適量，忌以藥代食。許多食物也是有治療作用的藥物。

如多吃芹菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳;多吃山藥能補(bǔ)脾胃。食補(bǔ)以滋陰潤燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些食物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。

六忌重“進(jìn)”輕“出”

隨著生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)，需及時(shí)排出，而生活節(jié)奏的加快，又使不少人排便無規(guī)律甚至便秘。

所以，養(yǎng)生專家近年來提出一種關(guān)注“負(fù)營養(yǎng)”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，亦應(yīng)重視排便的及時(shí)和通暢。

七忌常補(bǔ)不變

有些人喜歡按自己口味，專服某一種補(bǔ)品，繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”、“嗜食”，這對(duì)健康是不利的。因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜＝≈委熥饔靡嘤幸欢ǖ母弊饔?，久服多服一種補(bǔ)品會(huì)影響身體內(nèi)的營養(yǎng)平衡。

八忌越貴越好

“物以稀為貴”，那些高檔的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅之類，其實(shí)并無奇特的食療作用，而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價(jià)值。

另外，凡食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥，故應(yīng)根據(jù)需要來確定藥膳，“缺什么，補(bǔ)什么”，切勿憑貴賤來分高低，尤其是老年群體，更應(yīng)以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補(bǔ)原則。

九忌過度貼秋膘

夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體內(nèi)熱量供給不足。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺增強(qiáng)，食欲大振，正是貼秋膘的時(shí)候。但飲食會(huì)不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加，為了迎接冬天的到來，人體還會(huì)積極地儲(chǔ)存御寒的脂肪。

因此，身體攝取的熱量多于散發(fā)的熱量。在秋季，人們稍不小心，體重就會(huì)增加，這對(duì)于本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以肥胖者和要控制體重的人不宜“貼秋膘”，反而要注意節(jié)制飲食、適量運(yùn)動(dòng)，以免體重增長過快。

所以，肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥。首先，應(yīng)注意飲食的調(diào)節(jié)，多吃一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。其次，在秋季還應(yīng)注意提高熱量的消耗，有計(jì)劃地增加活動(dòng)。

2、秋季防秋燥的食譜

一、珠玉二寶粥

原料：生山藥50克，薏米50克，柿餅30克，粳米適量

做法：

1、將山藥切片，薏米用水浸泡一會(huì)兒，并同時(shí)將柿子餅切成粒狀。

2、在煲中加入適量的清水，將準(zhǔn)備好的山藥片、柿餅粒、薏米和粳米都放入煲中一同熬煮即可。

山藥和薏米均為清補(bǔ)脾、肺的食品。將兩者結(jié)合可以相輔相成，既助濕又清利。

而柿餅具有潤肺生津、止咳化痰的功效，非常適合秋季養(yǎng)生來食用哦!

二、阿膠糯米粥

原料：阿膠30克，糯米100~150克，紅糖適量

做法：

1、首先，將阿膠研碎，備用。

2、再將糯米與適量的水同煮成粥，粥將熟時(shí)，放入研碎了的阿膠，邊煮邊攪拌。

3、最后，煮開后加入適量的紅糖調(diào)味，即可。

糯米有溫中補(bǔ)脾胃的功效，可以有助于加強(qiáng)阿膠的補(bǔ)養(yǎng)陰血與補(bǔ)肺的功效。兩者一同煮粥可以有效治療咳嗽，去秋燥，還能補(bǔ)血、止血哦!

三、秘制銀杏醬丁

原料：雞胸肉、胡蘿卜、土豆、銀杏、青豆各適量

調(diào)料：黃豆醬，生粉，食用油，料酒，韓式辣椒醬，香油

做法：

1、首先要將所有的食材清洗干凈，并把土豆去皮、切丁，再用水清洗一下。

2、然后將雞胸肉、胡蘿卜也切成丁。在雞丁中放入一勺生粉、一勺料酒，均勻攪拌后靜置15分鐘。

3、在鍋中加入適量油，燒熱后，加入胡蘿卜丁和土豆丁翻炒2分鐘左右，然后加入一勺黃豆醬、一勺韓式辣椒醬，再翻炒幾下。

4、之后，加入半碗水，煮開后，加入雞丁，調(diào)味，收汁，最后淋上香油即可。

銀杏有溫肺、一起、定咳喘的作用，滋補(bǔ)脾肺，滋養(yǎng)潤燥。這道菜非常適合白露時(shí)節(jié)食用，可以預(yù)防秋燥哦!

四、大棗烏梅湯

原料：大棗20克，烏梅20克，冰糖適量。

做法：

1、首先，將大棗和烏梅都清洗干凈。

2、然后，在沙鍋中加入適量的清水，把以上兩者放入鍋中，用文火煎煮。

3、倒取濃汁，兌入適量的冰糖，溶化即可飲用。

這款湯具有滋陰、益氣、斂汗的作用。

另外，還可以緩解陰津虧虛所致的煩熱口渴、氣短神疲、盜汗不止等癥狀。

五、清燉仔鴿湯

原料：嫩鴿子1只、冬筍25克、鮮蘑25克、火腿10克、清雞湯1000克、精鹽3克、紹酒10克、蔥10克、生姜5克、味精1克、白糖1克

做法：

1、將鴿子剁成4大塊，并將冬筍、鮮蘑、火腿切成片，蔥切成段狀，姜拍松。

2、再將鴿子放入鍋中，用沸水焯水后撈出，洗凈血沫。

3、將鮮蘑、冬筍用開水氽透，撈出。

4、取出一只砂鍋，放入雞湯，用大火燒開后，放入鴿子塊、蔥、姜、紹酒、精鹽、白糖、味精，用大火燒煮。

5、煮沸后，蓋上蓋子用小火燉至七八成熟后，再把冬筍、口蘑、火腿放入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)燉至鴿子酥爛。

6、最后揀去蔥、姜，撇去浮面油點(diǎn)即可食用。

這款湯湯清味鮮美，鴿子肉味甘、咸，性平，富含蛋白質(zhì)和脂肪等，具有補(bǔ)肝補(bǔ)腎，補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用。

六、參麥甲魚

原料：甲魚1只(約500~1000克)、瘦火腿100克、、蔥節(jié)20克、生姜片10克、浮小麥20克、茯苓10克、人參5克、雞蛋1只

調(diào)料：味精適量、生板油25克、食鹽6克、雞湯500克、紹興酒150克

做法：

1、首先，將鍋置火上，放入清水和甲魚，燒沸后，用文火煮約半小時(shí)撈出，放在溫水內(nèi)。

2、剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨，洗凈后，切成約3厘米的塊，放入碗內(nèi)。

3、將火腿切片，板油切成丁，蓋在甲魚上面，將所用調(diào)料一半兌入適量清湯，注入碗中。

4、把浮小麥、茯苓用紗布包好，投入湯中。將人參打成細(xì)粉撒在面上，濕棉紙封口上籠蒸至爛。

5、待甲魚出籠后，揀去蔥、姜，潷出原湯，把甲魚扣入碗中。

6、原湯倒在手勺里，用剩下的一半調(diào)料及味精來調(diào)味，燒開后撇去浮沫。

7、最后，再打入1只雞蛋，稍微煮一會(huì)兒后，澆在甲魚上面，即可。

這道菜式適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者。

在秋季食用，能夠有效防止和治療燥邪傷陰。具有滋陰、益氣、補(bǔ)虛的功效。

七、白蓮杏仁鮮奶露

原料：杏仁粉適量、白蓮50克、純鮮奶200毫升

做法：

1、首先，將白蓮放入開水中，燙一分鐘。

2、再將白蓮倒入罐盅內(nèi)，加水蓋過蓮子，加入一勺的白糖或冰糖。

3、然后，放入開水中加蓋隔水蒸，20分鐘后關(guān)火。

4、倒出一杯鮮奶，將煮好的蓮子加入奶中，放入微波爐里，以中火烤2分鐘。

5、最后加入一勺杏仁粉，攪拌均勻即可。

這道甜品有健脾養(yǎng)胃的功效，還具有補(bǔ)鈣、補(bǔ)腦的功效。在秋季食用可以滋潤，去除干燥哦!