魚(yú)頭豆腐湯，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，其中豆腐中的嘌呤比較高，一般是尿酸高以及腎臟受損嚴(yán)重的患者過(guò)量食用的，所以魚(yú)頭豆腐雞蛋湯的嘌呤挺高的。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、魚(yú)頭豆腐湯含嘌呤高嗎？

2、魚(yú)頭豆腐湯用哪種豆腐？

3、魚(yú)頭豆腐湯怎么熬才白？

魚(yú)頭豆腐湯含嘌呤高嗎？

魚(yú)頭湯中嘌呤含量較高，且豆腐中也含有一定的嘌呤，當(dāng)兩者一起搭配食用時(shí)嘌呤量就會(huì)增加。所以如果是痛風(fēng)患者的話(huà)一定要謹(jǐn)慎食用魚(yú)頭豆腐湯，因?yàn)橐坏堰蕯z入過(guò)多時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)尿酸含量增加，從而增加痛風(fēng)的情況。

同時(shí)正常人群也不宜過(guò)量食用，否則會(huì)增加患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

魚(yú)頭豆腐湯用哪種豆腐？

在制作魚(yú)頭豆腐湯時(shí)，豆腐的選用尤為重要，而市面上的豆腐多種多樣，常見(jiàn)的有嫩豆腐、絹豆腐、內(nèi)酯豆腐等，一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)頭豆腐湯選用內(nèi)酯豆腐較好，因?yàn)槠浜枯^多，且松軟有彈性，在做湯時(shí)不宜散開(kāi)，而且食用口感軟糯、Q彈。

但是需注意煮魚(yú)頭豆腐湯的時(shí)間，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)其營(yíng)養(yǎng)成分流失較多，降低食用價(jià)值和口感，一般建議大火煮開(kāi)后，小火煮30分鐘左右即可。

魚(yú)頭豆腐湯怎么熬才白？

原料：白鰱魚(yú)頭、魚(yú)骨、鹽、蔥、姜、味精、蒜、料酒、豆腐適量。

做法：

1、將白鰱魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)鱗等臟物清理干凈，然后切下魚(yú)頭，魚(yú)肉分半。

2、接著將豆腐、蔥、姜、蒜切好，在鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜爆香。

3、緊接著下入魚(yú)肉，煎至表面微黃，再倒入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。

4、大火燒烤后去除表面浮沫，放入豆腐塊、鹽、味精、料酒，小火慢燉30分鐘左右。

5、最后關(guān)火，撒上適量蔥花，盛出即可。

總結(jié)：魚(yú)頭豆腐湯不宜經(jīng)常過(guò)多食用，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹痛等不適情況，而且還會(huì)升高體內(nèi)尿酸水平，有可能誘發(fā)痛風(fēng)疾病。