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菠蘿,眾所周知其我們生活中很常見的水果,有開胃健食、促進(jìn)消化的作用,因此受到很多人的喜歡,但是有的菠蘿會散發(fā)出一股酒精味,為什么菠蘿有酒精味呢?菠蘿有酒味還可以吃嗎?快一起來了解看看吧!
本文目錄
1、菠蘿有酒味還可以吃嗎?
2、菠蘿為什么會有酒味?
3、菠蘿發(fā)酵后能吃嗎?
4、如何挑選新鮮菠蘿?
熟透了的菠蘿才會有酒味,這是菠蘿里面的糖分揮發(fā)產(chǎn)生了發(fā)酵,是可以正常食用的,而且,因為糖分充足的原因,發(fā)出酒味的菠蘿口感還會很甜。
對于剛剛熟透菠蘿,這樣的菠蘿酒精味濃度不高,而且還未產(chǎn)生有害物質(zhì),應(yīng)盡快食用,而且這時候的菠蘿味道很甜。
1、過于成熟
菠蘿在自然環(huán)境中存放,進(jìn)行后熟作用,但是菠蘿中的糖分含量豐富,長時間的存放會讓菠蘿熟透,使糖分轉(zhuǎn)化為酒精,就會出現(xiàn)酒精味。
2、食物變質(zhì)
正常情況下,菠蘿是沒有酒精味的,當(dāng)菠蘿出現(xiàn)變軟、流汁等變質(zhì)現(xiàn)象時,也會伴隨有一定的酒精味。
發(fā)酵后的菠蘿酒精含量較高,不僅食用口感不好,而且菠蘿的營養(yǎng)成分也發(fā)生了變化,食用后易出現(xiàn)引起腹痛、腹瀉、惡心等身體不適的癥狀。
1、重量。挑選菠蘿時,以果實飽滿結(jié)實、有重量感。
2、香味。新鮮菠蘿會散發(fā)充滿濃郁果香,未成熟的菠蘿則沒有很香的味道。
3、外形。應(yīng)挑選表皮光滑無裂縫的為宜。
4、顏色。菠蘿果肉過熟易發(fā)酵酸化,因此選購時盡量以表皮金黃帶綠的菠蘿為優(yōu)先,以免挑到不良品。
總結(jié):菠蘿出現(xiàn)了發(fā)苦、發(fā)軟等變質(zhì)的現(xiàn)象時,這樣有酒味的菠蘿已經(jīng)失去了食用價值,食用后還有可能會引起腸胃的不適,因此,不建議繼續(xù)食用。
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