菠蘿，眾所周知其我們生活中很常見的水果，有開胃健食、促進(jìn)消化的作用，因此受到很多人的喜歡，但是有的菠蘿會散發(fā)出一股酒精味，為什么菠蘿有酒精味呢？菠蘿有酒味還可以吃嗎？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、菠蘿有酒味還可以吃嗎？

2、菠蘿為什么會有酒味？

3、菠蘿發(fā)酵后能吃嗎？

4、如何挑選新鮮菠蘿？

菠蘿有酒味還可以吃嗎？

熟透了的菠蘿才會有酒味，這是菠蘿里面的糖分揮發(fā)產(chǎn)生了發(fā)酵，是可以正常食用的，而且，因為糖分充足的原因，發(fā)出酒味的菠蘿口感還會很甜。

對于剛剛熟透菠蘿，這樣的菠蘿酒精味濃度不高，而且還未產(chǎn)生有害物質(zhì)，應(yīng)盡快食用，而且這時候的菠蘿味道很甜。

菠蘿為什么會有酒味？

1、過于成熟

菠蘿在自然環(huán)境中存放，進(jìn)行后熟作用，但是菠蘿中的糖分含量豐富，長時間的存放會讓菠蘿熟透，使糖分轉(zhuǎn)化為酒精，就會出現(xiàn)酒精味。

2、食物變質(zhì)

正常情況下，菠蘿是沒有酒精味的，當(dāng)菠蘿出現(xiàn)變軟、流汁等變質(zhì)現(xiàn)象時，也會伴隨有一定的酒精味。

菠蘿發(fā)酵后能吃嗎？

發(fā)酵后的菠蘿酒精含量較高，不僅食用口感不好，而且菠蘿的營養(yǎng)成分也發(fā)生了變化，食用后易出現(xiàn)引起腹痛、腹瀉、惡心等身體不適的癥狀。

如何挑選新鮮菠蘿？

1、重量。挑選菠蘿時，以果實飽滿結(jié)實、有重量感。

2、香味。新鮮菠蘿會散發(fā)充滿濃郁果香，未成熟的菠蘿則沒有很香的味道。

3、外形。應(yīng)挑選表皮光滑無裂縫的為宜。

4、顏色。菠蘿果肉過熟易發(fā)酵酸化，因此選購時盡量以表皮金黃帶綠的菠蘿為優(yōu)先，以免挑到不良品。

總結(jié)：菠蘿出現(xiàn)了發(fā)苦、發(fā)軟等變質(zhì)的現(xiàn)象時，這樣有酒味的菠蘿已經(jīng)失去了食用價值，食用后還有可能會引起腸胃的不適，因此，不建議繼續(xù)食用。