萵筍，春季常吃的食物，不少人喜歡在春天萵筍上市的時候買幾根萵筍炒著吃。萵筍可以用炒，拌，熗，燒等方法烹飪，也可以用來燒湯或當(dāng)配料。萵筍怕咸，因此烹飪的時候少放鹽口感更好，那吃萵筍需要焯水嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、吃萵筍需要焯水嗎？

2、萵筍的切法有哪些？

3、萵筍怎么炒好吃又簡單？

4、萵筍怎么煮不變軟？

吃萵筍需要焯水嗎？

萵筍營養(yǎng)物質(zhì)豐富，生食也沒有有毒的物質(zhì)，一般做法是沙拉或涼拌，味道都非常好吃，但建議短暫的在焯水一會，去掉萵筍中含有的草酸以及青菜的微苦味道，這樣吃起來口感會更好。

萵筍的切法有哪些？

1、切斜絲

切斜絲這種做法的話比較適合用來涼拌，且斜絲的萵筍看起來比較方便食用，形狀也比較自然一點。先將萵筍洗凈之后將其去皮，用到將萵筍切成方便改刀的小片，再將萵筍片放平，用刀將萵筍片切成絲狀即可，這個時候如果希望切得萵筍絲比較長一點的話，可以用斜刀將萵筍切絲，斜刀在放置的時候要注意將角度拉大。

2、切菱形片

將萵筍切成菱形的話可以將其做成湯底或者是將其清炒，先將萵筍洗凈之后去皮將其切成小片，最好是將片切得比較厚一點，再按照菱形的角度將萵筍進(jìn)行切制即可

3、切直絲

切直絲的萵筍的話比較適合用來制作涼菜冷菜之類的食材，將萵筍洗凈之后去皮，用刀將萵筍切成小一點的薄片，最后再將萵筍的薄片切成小細(xì)絲即可，這個道具的話并沒有太大的要求，就家里經(jīng)常使用的直刀就可以。

萵筍怎么炒好吃又簡單？

食材：萵筍葉、蔥、色拉油、花椒、精鹽、醬油、味精

做法：將萵筍洗凈之后去皮去除萵筍葉子，將其切成小薄片，鍋中加水燒開，將萵筍置于鍋中進(jìn)行焯水處理，在撈出置于一旁晾涼備用，將蔥洗凈之后切成末備用，鍋中加油燒熱，將花椒置于鍋中開始爆香，等香味溢出之后將花椒撈出倒入準(zhǔn)備好的蔥末繼續(xù)爆香，在將處理好的萵筍片置于鍋中翻炒，加鹽、醬油、味精等調(diào)味品翻炒均勻之后即可出鍋食用。

萵筍怎么煮不變軟？

將萵筍切成絲用碗裝好，然后往碗中放入少量鹽，利用鹽的滲透壓能力，將萵筍絲中的水分逼出來，這樣不僅可以去除萵筍中的微苦味道，還能讓萵筍絲口感變得更加脆爽，這種方法一般是涼拌食用比較多?；蛘邔⑷n筍切絲放入淡鹽水中浸泡5-10分鐘，然后再進(jìn)行烹煮，萵筍在煮的時候也不會變軟。

總結(jié)：萵筍本身的口感比較脆爽，大火快炒可以保留萵筍清脆的口感，營養(yǎng)也可以最大程度的保留。焯水之后可以做涼拌菜，涼拌萵筍非常脆爽，吃起來口感鮮嫩、風(fēng)味獨特。