關(guān)于蘑菇，蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。在我們身邊有很多人喜歡吃，那蘑菇吃多了會怎么樣？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、蘑菇吃多了會怎么樣？

2、吃蘑菇的禁忌有哪些？

3、吃蘑菇的好處有哪些？

蘑菇吃多了會怎么樣？

經(jīng)常吃蘑菇不會對身體適成影響。蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，經(jīng)常食用蘑菇能促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。經(jīng)各地檢測，蘑菇中重金屬超標比例很小，即使按超標水平計，也要每天吃成公斤的干蘑菇才會有實際危害。同時建議不吃高污染地區(qū)長的蘑菇，不自己亂采蘑菇；蘑菇不能替代綠葉菜或魚肉的營養(yǎng)，以少量搭配在三餐中為宜。不過蘑菇不宜多吃，也不宜經(jīng)常吃。蘑菇中含有一種名為甲殼質(zhì)的物質(zhì)，有礙腸胃的消化與吸收，大量食用蘑菇可能會導(dǎo)致對腸胃功能的損傷?；加心c胃病、肝臟功能不良的患者，以及腸胃功能較弱的兒童，更不宜大量食用蘑菇。

吃蘑菇的禁忌有哪些？

1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇。

2、有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質(zhì)的物質(zhì)，有礙腸胃消化吸收。

3、野蘑菇不吃。從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發(fā)生中毒現(xiàn)象。

4、不能高溫煮太久。蘑菇含有谷氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對人體有害，且難以排出體外。

5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精。這些都屬于增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有咸味，如在烹調(diào)食品中添加味精，則應(yīng)少加食鹽。

吃蘑菇的好處有哪些？

1、降脂鎮(zhèn)痛。蘑菇含腺嘌呤類物質(zhì)，常食蘑菇其降脂作用比安妥明強10倍；其提取物ACT-2可鎮(zhèn)痛(效果可代替嗎啡)、鎮(zhèn)靜。

2、抑菌降糖。蘑菇產(chǎn)生的野菇菌素可抑制革蘭氏陽性和陰性細菌，蘑菇醇提取物能降低血糖。

3、固津潤腸。所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

4、增強免疫。鮮蘑菇食用時味道鮮美，能增進食欲，益胃氣，適合于腫瘤、糖尿病、肝炎、慢性氣管炎者常食。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。

總結(jié)：蘑菇含有粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，能保持腸道水分平衡。然而，蘑菇性滑，便泄的人應(yīng)該小心食用。