黃豆芽，一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。那豆芽吃了會中毒嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、豆芽吃了會中毒嗎？

2、吃豆芽中毒怎么辦？

3、吃豆芽有哪些好處？

4、吃黃豆芽要注意什么？

豆芽吃了會中毒嗎？

豆芽還沒炒熟之前，是白色的，炒熟之后，一般會呈微黃的透明色，而且顏色偏暗淡，和之前的白色截然不同。

生的豆芽中含有比較多的物質(zhì)，如內(nèi)含有皂素、蠟樣芽孢桿菌等一些毒素物質(zhì)，需要經(jīng)過高熱才能祛除消滅毒性，如果沒有熟、或者半熟，有可能引起消化不良、輕度中毒反應(yīng)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，但是一般這些毒素的劑量不是很大，一般不會導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒反應(yīng)，只有對于脾胃比較虛弱的人來說，豆芽中的皂素會刺激胃腸道出現(xiàn)一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等，但是對于正常人來說，豆芽沒有完全炒熟，中毒的可能性并不大。

吃豆芽中毒怎么辦？

1、用手摳喉嚨，刺激嘔吐，盡量將吃下去的豆芽吐出;

2、喝大量牛奶，牛奶里面的蛋白可與毒物結(jié)合，盡量防止機(jī)體吸收毒物;

3、可以大量喝水，最好含Vc、葡萄糖，這樣能提高肝臟解毒能力，能促進(jìn)排尿，盡量將毒物排出;

4、情況嚴(yán)重或自己無法解決，打120急救或及時到醫(yī)院就醫(yī)。

吃豆芽有哪些好處？

1、清熱利濕。豆芽有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

2、養(yǎng)氣補(bǔ)血。黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。

3、預(yù)防高血壓。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

4、美容護(hù)發(fā)。黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

5、促進(jìn)骨骼發(fā)育。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

吃黃豆芽要注意什么？

1、烹飪方面，炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

2、綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。

3、炒綠豆芽時加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。

4、烹調(diào)時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。

總結(jié)：黃豆芽是屬于涼性的食物，若是大量的食用就會引發(fā)腹瀉，引發(fā)腸胃的不適。這對于脾胃虛寒的人來說，更是不能食用黃豆芽了，以免加重寒癥。