腐竹，實際上跟豆腐皮是同一種東西，都是將豆?jié){煮沸后，將其保溫，然后將表面凝結(jié)的第一層薄皮類似于奶皮子挑出去。然后繼續(xù)煮，豆?jié){表面還會凝結(jié)并挑出多層的薄皮甚至絮狀物，這些東西掛起來晾干就是腐竹。那怎么做好吃呢？接下來就讓我們來一起了解看看吧！

本文目錄

1、腐竹怎么做好吃？

2、腐竹怎么泡才快？

3、腐竹怎么挑選？

4、吃腐竹有哪些好處？

腐竹怎么做好吃？

1、黃瓜拌腐竹

材料：腐竹適量、黃瓜適量。

做法：將黃瓜洗凈后，去掉兩頭后，切成小塊，放在一個碗里，加入適量的鹽，腌制15分鐘左右。將腐竹泡發(fā)，洗凈后，用開水焯一下，然后晾涼，切成片。將準備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖，攪拌均勻即可。

2、辣炒腐竹

材料：腐竹、青椒、豆瓣醬。

做法：將腐竹用溫水泡開后，切成段。青椒洗凈后，切成塊。鍋中放入適量的油，油熱后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黃色，撈出。鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻后，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。

3、素燒腐竹

材料：腐竹、淀粉。

做法：先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段；勺內(nèi)加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋；加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；放入腐竹段，用小火燒透；汁濃時，腐竹已味，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。

腐竹怎么泡才快？

用溫水泡，并且在水里加一點鹽。

這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。

干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。

腐竹怎么挑選？

1、選位置。到規(guī)模較大的超市、商店或正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場購買，并認真仔細查看產(chǎn)品的標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名和廠址等信息，如沒有或過期則不要購買。

2、看外觀。也可折斷再仔細觀察。好的腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀；劣質(zhì)腐竹有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條，有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。

3、看色澤。腐竹是用黃豆制成的，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤；劣質(zhì)腐竹則是顏色黃中發(fā)白，色澤光亮，或呈灰黃色、黃褐色，色彩過暗。

4、聞氣味。優(yōu)質(zhì)腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良氣味及其他外來氣味。

吃腐竹有哪些好處？

腐竹中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其營養(yǎng)價值非常高。腐竹中含有大量的卵磷脂，能夠預(yù)防血管硬化、預(yù)防心血管疾病，保護心臟。腐竹中含有多種礦物質(zhì)，可以幫助補充鈣質(zhì)，防止因為缺鈣引起骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

總結(jié)：腐竹厚的就適合切條來做炒咸菜、砂鍋骨頭、吃火鍋等，中百葉做的百葉結(jié)，薄的就拿來卷薺菜或包千張包。