關(guān)于鱸魚，歷代本草多記載：鱸魚對于人體有良好滋補作用。現(xiàn)在養(yǎng)生的觀念在人們的心中越來越重，對于食療健康養(yǎng)生有著濃厚的興趣。鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、維生素A、維生素D、維生素B1、B2等多種營養(yǎng)成分，因此適量吃鱸魚的好處是很多的，相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、鱸魚有什么營養(yǎng)價值？

2、吃鱸魚有哪些禁忌？

3、鱸魚蒸久了還有營養(yǎng)嗎？

4、怎樣挑選淡水鱸魚？

鱸魚有什么營養(yǎng)價值？

每100克鮮鱸魚含有蛋白質(zhì)18.6克，另外還含有脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1維生素B2、維生素E、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養(yǎng)成分。

鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對我們的身體發(fā)育和營養(yǎng)的補充都很有幫助，而且鱸魚的蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白哦，其中包含多種我們?nèi)梭w所需的氨基酸，這些氨基酸能參與我們身體的脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過程，從而增強我們的體質(zhì)，同時鱸魚含有的氨基酸還能滋養(yǎng)我們的腦細(xì)胞，對我們補腦很有幫助。尤其是老年朋友，多吃鱸魚可以防止老年癡呆哦。

鱸魚還有催乳的功效，孕婦吃鱸魚不僅能補充營養(yǎng)，還有催乳的作用。對于生產(chǎn)后的乳汁少有很好的改善效果。而且鱸魚屬于低脂低膽固醇的營養(yǎng)食物，經(jīng)常吃也不會造成肥胖和膽固醇偏高等營養(yǎng)過剩的癥狀。而且臨床證明，懷孕期間食用鱸魚有很好的安胎作用，可以治療胎動，對胎兒畸形和難產(chǎn)也有一定的預(yù)防效果，所以鱸魚可謂是最適合準(zhǔn)媽媽們了。

吃鱸魚有哪些禁忌？

鱸魚不能和奶酪一起吃，也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚時有添加香菜，服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮的人則不宜食用，以免因此而降低補藥的療效。吃清蒸鱸魚同吃豬肉時，鱸魚中也不可加香菜，否則助熱生痰。

鱸魚蒸久了還有營養(yǎng)嗎？

有營養(yǎng)，只是營養(yǎng)成分會流失很多。

很多營養(yǎng)元素不耐高溫，例如：維生素等，鱸魚蒸久了，肯定會有些營養(yǎng)成分會流失，營養(yǎng)價值會有所降低，不過，鱸魚中的礦物質(zhì)比較耐高溫，例如：鈣元素、鉀元素、鎂元素等成分都是耐高溫的成分，蒸久了也不會全面流失。

怎樣挑選淡水鱸魚？

1、重量：以750克左右為宜。因為鱸魚生長較快，生長至500克后就會逐漸放緩，從魚苗長到750克，大約需要1年的時間，所以重量過輕的淡水鱸魚可能生長的時間不夠，過重的淡水鱸魚肉質(zhì)會比較粗糙，不建議挑選。

2、顏色：魚身偏青色、魚鱗光澤透亮為好。翻開鰓后呈鮮紅色、表皮和魚鱗沒有脫落的才是新鮮的淡水鱸魚。用手指按壓一下魚身，若有彈性就表示魚體較為新鮮；魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；若魚尾呈紅色，則表明身體有損傷；均不建議購買。

總結(jié)：雖然淡水鱸魚的營養(yǎng)豐富，但清理時注意要將鱸魚的內(nèi)臟處理干凈且不應(yīng)食用放置時間過長的淡水鱸魚，這才能保證人體能有效地吸收淡水鱸魚所富含的營養(yǎng)。