茄子，我們比較常吃的一種蔬菜，但是生活中我們往往對(duì)吃不完的茄子不知道該如何保存，一旦保存不當(dāng)便會(huì)導(dǎo)致它氧化腐爛，不僅費(fèi)錢(qián)還影響人體的健康。最好是能將其放入冰箱，借助冰箱冷藏室的低溫環(huán)境，抑制細(xì)菌繁殖速度，延長(zhǎng)茄子的保鮮時(shí)間，那茄子切開(kāi)后能放一晚上嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、茄子切開(kāi)放一晚上還能吃嗎?

2、茄子切開(kāi)后怎么保存?

3、茄子怎么炒不變黑?

4、茄子怎么做好吃?

茄子切開(kāi)放一晚上還能吃嗎?

保存妥當(dāng)?shù)那闆r下能吃。

茄子味道甘甜，含有葫蘆堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B等營(yíng)養(yǎng)成分，若將其切開(kāi)后放到常溫下敞開(kāi)存放，一般過(guò)15分鐘就會(huì)氧化變黑，過(guò)4小時(shí)左右就會(huì)被大量的細(xì)菌等微生物入侵，導(dǎo)致其變質(zhì)，如果想要隔夜保存切開(kāi)的茄子，應(yīng)該將其放入冰箱冷藏，這樣細(xì)菌繁殖較慢，通常放一晚上還是能繼續(xù)吃的。

茄子切開(kāi)后怎么保存?

1、將切開(kāi)的茄子先放到淡鹽水中浸泡15分鐘左右。

2、然后鍋中燒熱水，等水開(kāi)后放入茄子焯燙2分鐘左右。

3、把焯水后的茄子撈出控干水分，然后放到密封性良好的保鮮碗或保鮮袋中。

4、置于冰箱冷藏室保存，溫度調(diào)節(jié)在3—10度左右，不要放到冷凍室，以免營(yíng)養(yǎng)、口感下降。

茄子怎么炒不變黑?

茄子切開(kāi)后是白色或淡黃色的，靠皮的部分還有一點(diǎn)綠，可是暴露在空氣中一會(huì)兒就會(huì)變黑，烹調(diào)以后也難保原來(lái)清爽的顏色。

首先要搞清楚茄子為什么會(huì)變黑。原來(lái)，茄子中存在一類(lèi)叫“酚氧化酶”的物質(zhì)，它見(jiàn)到氧氣之后，就能夠和茄子中的“酚類(lèi)”物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些有色的物質(zhì)。反應(yīng)時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。

茄子怎么做好吃?

食材：茄子300克，青椒100克，大蒜20克，鹽，味精，干辣椒。

做法：茄子洗凈，去蒂，切成薄片，青椒洗凈，切成圈。大蒜拍碎，干辣椒切成小段，鍋中放油，爆香大蒜和辣椒。加入青椒和茄子炒至熟，加鹽、味精調(diào)味即可。

總結(jié)：茄子切開(kāi)后會(huì)發(fā)生變質(zhì)，因此及時(shí)食用是很必要的!