猴頭菇，大家應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這是一種比較珍貴的菌類(lèi)食物。猴頭菇有苦味是正常的，可以放心食用。一般猴頭菇的根部會(huì)有一點(diǎn)苦味，所以猴頭菇煲湯或者做菜吃起來(lái)可能會(huì)帶有一些苦味，這都是正常現(xiàn)象。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、猴頭菇有點(diǎn)苦是怎么回事?

2、猴頭菇怎么去苦味?

3、吃猴頭菇要注意什么?

猴頭菇有點(diǎn)苦是怎么回事?

主要有以下幾種原因。

1、清洗不干凈。猴頭菇的根具有一定食用價(jià)值，但是是具有一些苦味的，若是在干制過(guò)程中為了保證其營(yíng)養(yǎng)成分的不過(guò)多流失，往往會(huì)保留其根，在若是沒(méi)有將其清洗干凈，那么就很容易導(dǎo)致烹飪出來(lái)的蘑菇或蘑菇湯就會(huì)帶有苦味。

2、質(zhì)量不好。猴頭菇對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，若在生長(zhǎng)期遇到了惡劣的環(huán)境條件，比如長(zhǎng)時(shí)間的下雨，猴頭菇的子實(shí)體就會(huì)變紅，這類(lèi)猴頭菇也會(huì)帶有苦味，并且烹飪時(shí)候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。

3、變質(zhì)壞掉。若是因?yàn)楹镱^菇保存不當(dāng)而損壞變質(zhì)了，那么也有可能會(huì)導(dǎo)致猴頭菇發(fā)苦，常見(jiàn)的受潮就會(huì)引起猴頭菇腐敗變質(zhì)，這樣的猴頭菇不僅僅會(huì)帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。

猴頭菇怎么去苦味?

1、用清水沖洗一遍，去除表層附著物。

2、用溫洗米水或溫鹽水浸泡1小時(shí)。

3、浸泡完后用清水沖洗兩次，瀝干水分。

4、切掉黑色的蒂部，即可按照食譜制作美味。

吃猴頭菇要注意什么?

1、不宜和苦味食物一起吃。猴頭菇的烹飪有很高的要求，很多家庭烹飪出來(lái)的猴頭菇都帶有些許苦味，而生活中很多的食物也帶有苦味，因此，這兩類(lèi)食物不宜一起吃，避免苦味過(guò)重，嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)食用者食欲。

常見(jiàn)的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黃瓜以及一些中藥等。

2、不能多吃。猴頭菇帶有苦味，一次最多放2~3個(gè)，放太多煮出來(lái)的湯都是苦的，不適合食用，另外，高營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品都不宜多食，避免滋補(bǔ)過(guò)甚，引起流鼻血、上火等癥。

總結(jié)：猴頭菇的根和發(fā)紅的子實(shí)體是帶有苦味的，但這苦味成分不具有毒性，可食用，僅僅影響食用口感，當(dāng)然若是猴頭菇腐爛變質(zhì)，也會(huì)帶有苦味，這樣的猴頭菇不適合食用，以免中毒。