菠菜，一種高草酸綠葉蔬菜，其以高達(dá)0.97%草酸含量一直處于人們談?wù)摰慕裹c(diǎn)上。這種高濃度的草酸在人體中會結(jié)合大量的鈣離子，輕者引起鈣質(zhì)流失較多，嚴(yán)重甚至?xí)霈F(xiàn)尿路結(jié)石，因此，從健康的角度來看，菠菜最好是提前焯水處理。相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、菠菜要焯水嗎?

2、菠菜焯水多久去除草酸?

3、菠菜中的草酸怎么去除?

4、炒菠菜沒有焯水吃了怎么辦?

菠菜要焯水嗎?

菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是說焯水能破話草酸的結(jié)構(gòu)，若是菠菜煮湯不焯水，草酸就會溶解在湯汁中，完全食用時，攝入的草酸含量并沒有減少，因此，菠菜煮湯也需要焯水。

草酸一般在人體的小腸中被吸收，在小腸液中，大部分草酸與游離的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣結(jié)晶;被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣，它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之后，如果超過了草酸鈣的溶解度，可能沉淀下來，導(dǎo)致尿路結(jié)石。

菠菜焯水多久去除草酸?

1-2分鐘。在對菠菜進(jìn)行焯水時，一般水開之后將菠菜放入水中燙1-2分鐘左右即可，這樣既能去除部分草酸含量，又能保存菠菜的營養(yǎng)和口感。如果時間再長的話，就會導(dǎo)致菠菜中營養(yǎng)成分過多流失，并且還會將菠菜燙軟，菠菜口感就會下降，并且時間一長還會使?fàn)C出來的菠菜顏色發(fā)黃。

菠菜中的草酸怎么去除?

菠菜原棵洗凈，去根部，待用。坐鍋燒水，把水燒開。放入菠菜，焯燙大約1—2分鐘。取出菠菜，放入冷水中浸洗，攢干水就可以吃了。這樣會約有80%的草酸溶解在水里，這時撈出菠菜，再做菜吃，既可以除去澀味，又能大大減少草酸的壞作用，菠菜的營養(yǎng)成分損失也不太大。

炒菠菜沒有焯水吃了怎么辦?

偶爾一次沒事，長期不行。

炒菠菜的時候沒有焯水的話，偶爾食用了一次兩次是沒有關(guān)系的，沒有焯水其本身并沒有什么有毒物質(zhì)，而且生成的草酸鈣含量比較小，對于人體健康影響并不大，所以并不需要進(jìn)行處理。

而若是長期食用的是沒有焯水的菠菜的話，則可能會存在體內(nèi)有結(jié)石的情況，建議若是身體出現(xiàn)了不適癥狀的話，建議是及時就醫(yī)，在醫(yī)生的檢查治療下緩解。

總結(jié)：菠菜是一種含有大量草酸的蔬菜，其含量大約在0.97%左右，草酸這種物質(zhì)本身是沒有害處的，但是草酸會與體內(nèi)鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，反應(yīng)生成草酸鈣。