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雞蛋發(fā)黑還能吃嗎 細(xì)菌增生危害健康

大眾健康網(wǎng) 2022-11-18 23:44 雞蛋發(fā)黑不能吃壞蛋特征

雞蛋,眾所周知其含有多種維生素、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,是種營養(yǎng)豐富的食物。但雞蛋會(huì)很不耐存放,雞蛋不僅打出來是散的,同時(shí)還出現(xiàn)了臭味,就說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì),此時(shí)的雞蛋滋生了較多的細(xì)菌,繼續(xù)食用的話可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適癥狀。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、雞蛋發(fā)黑還能吃嗎?

2、蛋黃散了是不是壞了?

3、煮雞蛋聞著臭還能吃嗎?

4、腌制的臭雞蛋能吃嗎?

雞蛋發(fā)黑還能吃嗎?

雞蛋變成黑色但沒有臭味有兩種情況:一是外殼變黑的雞蛋,開殼后里面完好,也無臭雞蛋味,這種雞蛋屬于霉變雞蛋,其中含有霉菌毒素,千萬不能吃;二是煮久了的雞蛋,其蛋黃變黑,是硫酸亞鐵導(dǎo)致的結(jié)果,屬于正?,F(xiàn)象,可以吃。

雞蛋散黃的原因有很多,其中最常見的就是因?yàn)榉胖眠^久導(dǎo)致雞蛋蛋清稀化,水分逐漸滲透進(jìn)蛋黃中,導(dǎo)致蛋黃體積膨脹從而撐破蛋黃膜而出現(xiàn)的散黃現(xiàn)象,這樣的雞蛋雖然還沒有產(chǎn)生臭味,但其中早已滋生了細(xì)菌等有害微生物,食用后對(duì)健康不利,為了安全著想,對(duì)于這種散黃的雞蛋還是不吃為好。

雞蛋已經(jīng)產(chǎn)生臭味的情況下,說明雞蛋內(nèi)部入侵了細(xì)菌等微生物,此時(shí)雞蛋中含有的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分均遭到破壞,導(dǎo)致蛋白質(zhì)被分解產(chǎn)生帶有臭味的硫化氫氣體,同時(shí)這些微生物中還可能帶有對(duì)身體健康有害的病菌,而部分病菌較耐高溫,就算是把雞蛋煮熟了,食用仍然有危害健康的風(fēng)險(xiǎn),建議不吃為好。

蛋黃散了是不是壞了?

不一定。蛋黃稀散的狀態(tài)除了是遭到細(xì)菌等微生物入侵導(dǎo)致的蛋黃腐壞外,還可能是雞蛋在運(yùn)輸過程中受到激烈震蕩引起的或是雞蛋在孵化過程中,受精出現(xiàn)異常導(dǎo)致,但無論是何種情況導(dǎo)致的散蛋黃,都最好不要吃,這樣的雞蛋一是口感不好,二是食用很可能有健康風(fēng)險(xiǎn)。

煮雞蛋聞著臭還能吃嗎?

煮后產(chǎn)生臭味的可以吃。煮雞蛋之所以產(chǎn)生臭味,是因?yàn)殡u蛋煮久了之后蛋白質(zhì)里的氮元素,就有可能被轉(zhuǎn)化為氨氣,而氨氣就是我們常說的廁所味道,這種情況是正常現(xiàn)象,可以食用,但若是雞蛋在未煮之前就已經(jīng)聞到有臭味的,則不能吃,這樣的雞蛋中含有各種各樣的致病細(xì)菌,而不同的細(xì)菌還會(huì)把雞蛋消化分解出不同的臭味,食用容易出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒。

腌制的臭雞蛋能吃嗎?

不能吃。腌制好的雞蛋,在正常情況下,其味道是帶有香味的,而不是臭味,如果腌制后雞蛋產(chǎn)生臭味,且蛋白蛋黃發(fā)黑變硬的情況下,說明雞蛋已經(jīng)腐壞變質(zhì)了,這樣的臭雞蛋吃了對(duì)健康有害,是千萬不能吃的。

總結(jié):食用一個(gè)煮熟了的臭雞蛋,對(duì)于一般的健康人群來說,不會(huì)出現(xiàn)什么大礙,只是煮熟了的臭雞蛋也會(huì)帶有一股臭味,最好趕緊漱口、刷牙,然后嚼兩??谙闾乔逍驴跉?。

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