芹菜，一種花、芽及莖類蔬菜，它的葉子、莖都可以食用，性質(zhì)偏涼、味甘、無(wú)毒，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等微量成分，具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那吃芹菜會(huì)變黑嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、吃芹菜會(huì)變黑嗎?

2、芹菜怎么吃不變黑?

3、吃芹菜有哪些好處?

4、芹菜屬于刺激性食物嗎?

吃芹菜會(huì)變黑嗎?

美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心答：以芹菜為代表的一些植物會(huì)產(chǎn)生一類叫做“呋喃香豆素”的物質(zhì)，其中最有名的一種叫做“補(bǔ)骨脂素”。這種物質(zhì)可以直接穿透細(xì)胞到達(dá)DNA上。在通常情況下，它只是呆在那里直到最后被清除。但在陽(yáng)光(主要是紫外線)的照射下，它們會(huì)跟DNA結(jié)合，從而讓DNA失去復(fù)制能力。呋喃香豆素是小分子物質(zhì)，不能被烹飪破壞，也不用經(jīng)過消化而能夠直接被吸收，然后隨著血液運(yùn)送到皮膚，但這并不意味著夏天吃芹菜就會(huì)變黑。研究表明，芹菜是光敏物質(zhì)較多的蔬菜之一，但其含量除了跟品種有關(guān)，主要還跟種植狀況有關(guān)，沒有病害威脅的就會(huì)產(chǎn)生得很少甚至沒有。加拿大的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，114個(gè)芹菜樣品中，有88個(gè)能夠檢測(cè)到，最高的每公斤15.2毫克，在能檢測(cè)到的樣品中平均是1.9毫克。瑞士科學(xué)家在1991年曾經(jīng)發(fā)表過一項(xiàng)研究，4個(gè)志愿者各吃了300克呋喃香豆素含量為每公斤28.2毫克的芹菜根，然后進(jìn)行紫外光照射，沒有觀察到不良反應(yīng)。

因此，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說，吃幾百克芹菜，還不至于達(dá)到讓皮膚受到紫外線損傷的地步。但如果正好碰上“生病”的芹菜，或?qū)﹃?yáng)光過敏的皮膚，就需要另當(dāng)別論了。

芹菜怎么吃不變黑?

1、避免陽(yáng)光照射。吃芹菜會(huì)變黑主要的原因就是芹菜屬于感光食物，吃了芹菜之后接觸到陽(yáng)光，容易變黑，所以平常我們自己要注意吃了芹菜，就盡量不要去太陽(yáng)底下活動(dòng)，減少與陽(yáng)光的直接接觸。

2、晚飯吃芹菜。雖然一般吃芹菜不會(huì)變黑，但如果說想讓皮膚變白的話，盡量的還是要少吃芹菜這種感光食物，或者說最好是晚餐的時(shí)候吃芹菜。

吃芹菜有哪些好處?

1、防止高膽固醇。芹菜具有降低體內(nèi)有害膽固醇水平的能力。根據(jù)研究，它具有BUPH的化合物，可以降低低密度脂蛋白或壞膽固醇。

2、可防止高血壓。芹菜種子的萃取物可以用來(lái)降低高血壓。因?yàn)樗哂歇?dú)特的能力，可以減少炎癥、降低血壓，并且提高身體循環(huán)。

3、可預(yù)防胃潰瘍。芹菜具有抗發(fā)炎的特性，因?yàn)樗胸S富的抗氧化劑，可以幫助防止胃潰瘍。研究發(fā)現(xiàn)，芹菜可以增加胃壁的黏液形成，以防止任何的潰瘍形成。這也能幫助減少胃酸。

4、能減少脂肪肝。根據(jù)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，芹菜、大麥、菊苣等蒲公英科植物可以降低脂肪積聚。這表示，添加芹菜和大麥在飲食中可以保持肝臟健康。

5、可提高免疫力。芹菜種子普遍被用來(lái)當(dāng)成草藥，因?yàn)樗梢员Ｗo(hù)身體防止細(xì)菌，提高免疫力。如果妳生病，就添加一些芹菜種子到妳的飲食中。

6、可預(yù)防胰腺癌。和其他超級(jí)食物一樣，芹菜可以幫助預(yù)防癌癥。有研究發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有黃酮類化合物，可以保護(hù)身體預(yù)防胰腺癌細(xì)胞。

7、可以幫助減肥。一碗芹菜只有16卡路里的熱量。除了沙拉，妳也可以清炒、煮湯食用。

芹菜屬于刺激性食物嗎?

芹菜性涼，具有一定的刺激性。

從食物性味的角度上而言，芹菜性涼、味甘，吃多了會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的刺激性，會(huì)增強(qiáng)腸道的滑利性，若是一些本身脾胃虛寒者吃太多的話，嚴(yán)重時(shí)還可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹的情況，因此，需要適量吃芹菜為宜，以免影響身體健康。

總結(jié)：芹菜中含有一種名為呋喃香豆素的物質(zhì)，呋喃香豆素屬于感光物質(zhì)，這種感光物質(zhì)會(huì)增加體內(nèi)黑色素的數(shù)量及活性，而且還會(huì)讓皮膚受到紫外線的傷害，從而讓皮膚變黑。