陳皮，眾所周知其可以保存的時間是比較長的，如果保存得當?shù)脑?，一般可以保存十年、二十年左右，最長的也有六十年左右的陳皮，但隨著保存時間的延長，陳皮保存的難度也就越大，可能會出現(xiàn)返潮、發(fā)霉的情況。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、陳皮越久越好嗎?

2、怎么鑒別陳皮的年份?

3、陳皮怎么存放不發(fā)霉?

4、陳皮是越黑越好嗎?

陳皮越久越好嗎?

一般來說陳皮存放的越久陳化效果越好功效也越好。

陳皮的別名又叫做貴老，一般是年份越長功效越強，所以陳皮是越久越好。但是也需要根據(jù)陳皮的陳化效果來決定，與其陳化的環(huán)境的濕度溫度與通風情況有關。

但是購買陳皮的的時候也需要根據(jù)食用效果來決定購買的陳皮年份的長短，不同年份的陳皮功效也會存在差異。

怎么鑒別陳皮的年份?

1、內(nèi)囊。高年份的陳皮因為長時間與空氣接觸，所以內(nèi)囊會開始脫落，呈立體感，并且內(nèi)囊顏色會逐漸加深，而造假的高年份陳皮內(nèi)囊不會有脫落現(xiàn)象，并且還會更光滑，呈緊致反光感，甚至顏色過渡明顯。

2、外皮。經(jīng)過長時間的存放，陳皮的外皮顏色分布是不均勻的，因為表皮會隨著時間的增加越來越薄，并且外表皮會有清晰的豬須紋，而造假的高年份陳皮的外表皮會析出油分，這是因為著急加深顏色，用高溫烘干所致，人為采用了做舊的手段。

3、氣味。真正存放了長時間的陳皮香味是有明顯分辨的，其中三年的陳皮是有刺激香味的，此時揮發(fā)油含量還比較重，而假的高年份陳皮沒有這種醇香味。

陳皮怎么存放不發(fā)霉?

1、紙箱。紙箱的結構決定了紙箱有一定吸潮作用，這樣可以方便保持陳皮的干燥，更有利于陳皮的陳化。

2、玻璃瓶。玻璃瓶適合存放有一定年份的陳皮，此時的陳皮已經(jīng)不太需要繼續(xù)陳化，只需要保持干燥。

3、陶罐。陶罐相較與紙箱保存時間更久，所以陳皮也可以放在陶罐中繼續(xù)淳化，但是要注意干燥通風。

陳皮是越黑越好嗎?

并不一定。雖然正常來說陳皮的年份越長，顏色就越深，口感就越醇厚，但是因為一些其它的因素，比如受潮、變質也有可能會導致陳皮的顏色變黑。

所以陳皮的顏色也并不是越黑就越好，在挑選陳皮的時候還是需要綜合其它一些因素來進行判斷，一般來說好的陳皮都帶有一股自然的清香味，不刺鼻，摸起來質地干燥，顏色深沉。

總結：不同年份的陳皮的口感風味也有所不同，其中三年陳的陳皮有淡淡的清香味，而五年的陳皮有陳香味，十年、二十年以上的陳皮有老藥味，并且陳化年份越長的陳皮，味道的回味時間也會越久。