眾所周知，很多人都非常喜歡紅薯，將其當做健身餐進行食用，但紅薯放久了容易發(fā)芽，平時發(fā)芽的土豆是不能吃的，那紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?其實紅薯發(fā)芽后，并不會產(chǎn)生有毒物質，不過發(fā)芽的紅薯，會將其中的一部分營養(yǎng)、糖分、水分等轉移到發(fā)芽的部分，讓芽苗長大，具體知識介紹如下!

本文目錄

1、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?

2、如何判斷紅薯變質?

3、吃了變質紅薯怎么辦?

4、紅薯如何保存比較好?

紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?

紅薯發(fā)芽是一種自然現(xiàn)象，它發(fā)芽以后不會有毒素產(chǎn)生，所以發(fā)芽以后的紅薯還是可以吃的，但多數(shù)紅薯發(fā)芽以后，都會導致紅薯內(nèi)的營養(yǎng)和水分大量流失，而且會讓它的口感變差。也就是說，發(fā)芽以后的紅薯雖然可以吃，但它會變得不好吃。

紅薯發(fā)芽了還可以吃，在吃以前應該先把它發(fā)芽的部分削掉，然后再用清水洗凈，把紅薯切成塊狀，以后按自己的需要去具體烹調。，但大家在吃那些發(fā)芽紅薯時，一定要知道，這樣的紅薯營養(yǎng)成分已經(jīng)出現(xiàn)了大量流失，它的含糖量也會大量下降，所以人們會感覺這樣的紅薯一點也不甜。

如何判斷紅薯變質?

紅薯變質可以從以下幾點進行判斷：

1、外觀。從外觀觀察變質的紅薯顏色比較深，表面有白點，出現(xiàn)發(fā)霉的跡象，用手去捏已經(jīng)發(fā)軟。

2、內(nèi)部。切開紅薯后，如果是變質的紅薯，會看見黑色的異物，紅薯的中心部位已經(jīng)發(fā)黃甚至發(fā)黑。

3、味道。變質的紅薯，用鼻子去聞紅薯時，帶有一股酸臭味或者是其他異味，而新鮮的紅薯是一種清甜的香味。若發(fā)現(xiàn)紅薯出現(xiàn)了變質的情況，一般建議立即丟掉，不宜食用。

吃了變質紅薯怎么辦?

看情況處理。變質的紅薯食用量比較少，身體并沒有出現(xiàn)任何不適的反應，一般不會有很大的問題，下次注意就好，如果食用變質紅薯量較大，并且伴有明顯的惡心、嘔吐等不適癥狀，一般建議立即停食，前往醫(yī)院進行檢查，以免對病情有所加重，后期注意飲食清淡，食用粥、牛奶等，忌辛辣刺激的食物。

紅薯如何保存比較好?

1、將新鮮的紅薯，觀察外觀有沒有破損的情況，破損的拿出來。

2、將新鮮紅薯分開用保鮮膜包裹，注意不要將紅薯外的泥土用水清洗。

3、包裹好的紅薯放置在密封盒子中，存放至陰涼干燥處保存即可。

4、破損的新鮮紅薯一般建議清洗后，盡早食用。

總結：發(fā)芽的紅薯是可以正常食用的，不過從健康的角度來說，不能吃太多，尤其是本身有腹脹癥狀的人群，腹脹人群吃紅薯可能會引起反酸、燒心等，應注意少吃，或不吃。