葡萄酒，其顏色鮮艷，看上去就賞心悅目，其中含有一種名為“逆轉(zhuǎn)醇”的成分，具有較強(qiáng)的抗氧化性，能助人對(duì)抗細(xì)胞衰老。葡萄酒中含有豐富的葡萄糖、果糖，類(lèi)黃酮、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期飲用上好的葡萄酒能對(duì)皮膚起到滋養(yǎng)的作用，因此得到很多人的喜歡，那是怎么制作的呢?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、葡萄酒如何進(jìn)行制作?

2、做葡萄酒用白糖好還是用冰糖好?

3、做葡萄酒十斤葡萄放多少糖?

4、做葡萄酒要放酒進(jìn)去嗎?

葡萄酒如何進(jìn)行制作?

1、挑選。挑選顏色較深較鮮艷的葡萄，顆粒飽滿(mǎn)、大小均勻，這種葡萄一般是成熟了的而且比較新鮮。好的葡萄才能釀制好的葡萄酒。

2、清洗。把買(mǎi)回來(lái)的葡萄用剪刀沿著果蒂一顆顆的剪下來(lái)，切記不可用手拔，確保葡萄皮是完整的沒(méi)有破皮，破了的就不能用來(lái)做葡萄酒了，然后放到鹽水里侵泡10分鐘左右撈出，再用清水沖洗幾次、瀝干備用。

3、制作。將瀝干的葡萄倒在一個(gè)干凈的盆里，戴上干凈的薄膜手套，然后將葡萄一顆顆的擠破，果肉、果皮、葡萄籽融為一體，這一步需要注意的是不要讓葡萄沾上油污。然后可以根據(jù)個(gè)人的喜好在盆內(nèi)加入冰糖，喜歡甜的就多加點(diǎn)，等到冰糖完全融化的時(shí)候再將葡萄倒入一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，切記瓶?jī)?nèi)要留有一定的空間，然后密封。

4、發(fā)酵。接下來(lái)就是葡萄發(fā)酵的過(guò)程，需要慢慢的等待，為了加速發(fā)酵我們可以隔天用筷子在玻璃瓶?jī)?nèi)攪拌一下，一般需要經(jīng)過(guò)兩個(gè)星期的時(shí)間，葡萄酒就發(fā)酵完成了，這時(shí)候我們可以看到清澈的紫色的液體，到這一步，葡萄酒的制作就基本完成了，需要注意的是發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒就越濃，所以可以根據(jù)個(gè)人的喜愛(ài)來(lái)確定發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短。

5、過(guò)濾。果肉、果皮、葡萄籽還留在瓶?jī)?nèi)，飲用的時(shí)候會(huì)影響口感，也會(huì)造成不便，可以用紗布或過(guò)濾網(wǎng)將其過(guò)濾掉，然后就可以美美的品嘗自己做的葡萄酒了。

做葡萄酒用白糖好還是用冰糖好?

都可以。做葡萄酒加糖主要是為了提升口感和促進(jìn)發(fā)酵，而白糖是一種甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，冰糖則是由白糖再經(jīng)煎煉形成的冰塊狀結(jié)晶，所以葡萄酒加白糖還是冰糖，并沒(méi)有什么區(qū)別。

但白糖的量更好掌握，因?yàn)榘滋窍鄬?duì)于冰糖來(lái)說(shuō)顆粒更小，不僅能更好的被溶解，而且更有利于酒精度數(shù)的調(diào)節(jié)，因此做葡萄酒的新手，更建議用白糖。

做葡萄酒十斤葡萄放多少糖?

葡萄酒糖度不夠的話(huà)，不易保存，糖度太高的話(huà)，又會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵不徹底的情況，而根據(jù)相關(guān)專(zhuān)家的說(shuō)法，一般情況下，每升17克的糖能產(chǎn)生一度的酒度。

所以綜合下來(lái)，做葡萄酒葡萄和糖的比例10：3是最好的，也就是說(shuō)10斤葡萄應(yīng)該放3斤白糖，但由于每個(gè)人的口味不同，所以具體的用量在這個(gè)基礎(chǔ)上也可以適當(dāng)增減。

做葡萄酒要放酒進(jìn)去嗎?

不用放。雖然說(shuō)很多果酒都是通過(guò)添加酒精來(lái)進(jìn)行泡制，但葡萄自身含有豐富的糖分，而且外邊有一層白色的物質(zhì)是天然發(fā)酵劑，因此做葡萄酒時(shí)通常都不會(huì)再放酒。

只不過(guò)自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，直接釀造出來(lái)的話(huà)，酒精醇度也會(huì)比較低，所以在釀造之前通常都會(huì)添加一些白糖或者冰糖進(jìn)行發(fā)酵。

注意：葡萄酒發(fā)酵的時(shí)間和溫度相關(guān)，如果是在夏季的高溫季節(jié)，通常發(fā)酵一個(gè)星期左右就可以飲用了，如果是在氣溫比較低的冬天，則可能需要發(fā)酵半個(gè)月到一個(gè)月左右的時(shí)間才可以喝。