木耳，眾所周知是目前很多人都喜歡吃的食物，因?yàn)槟径泻泻芏嘭S富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是多糖，果膠，維生素，鐵，鈣等營養(yǎng)成分豐富，適量的食用能夠很好的強(qiáng)身健體，還可以防治很多疾病，但有的人說吃木耳會中毒，那癥狀有哪些呢?快來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、吃木耳中毒有什么癥狀?

2、吃黑木耳注意什么?

3、吃木耳有哪些好處?

4、木耳顏色越黑越好嗎?

吃木耳中毒有什么癥狀?

食用木耳中毒，根據(jù)中毒的程度不同，癥狀表現(xiàn)也會不同，具體情況如下：

1、輕度癥狀：主要以消化道癥狀為主，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛，甚至臍周絞痛，之后可能會出現(xiàn)湯便、稀便，甚至水樣便;

2、中度癥狀：可能會影響到人體循環(huán)系統(tǒng)，出現(xiàn)胸悶、氣短、心悸、發(fā)慌癥狀，部分患者可能還會出現(xiàn)類似呼吸困難、喘憋等呼吸系統(tǒng)癥狀;

3、重度癥狀：這時(shí)中毒可能會導(dǎo)致多臟器衰竭，甚至出現(xiàn)神經(jīng)和精神癥狀，如頭暈、頭痛、精神恍惚，甚至出現(xiàn)昏迷表現(xiàn)。

吃黑木耳注意什么?

1、黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌?？煞乐晤^發(fā)變白，微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，多食黑木耳有幫助。

2、鮮黑木耳中含有一種“卟啉”的物質(zhì)，容易引起日光性皮炎，皮膚瘙癢，紅腫，癢痛等。所以木耳都需要陽光暴曬后才能食用。

3、黑木耳并非越黑越好，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。選購時(shí)要注意。

4、食物保存不當(dāng)，極易腐爛，容易細(xì)菌性毒素中毒。飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉。這樣才能最大限度避免急性食物毒素中毒發(fā)生。

吃木耳有哪些好處?

1、養(yǎng)顏美容。黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，有“素中之葷”的美譽(yù)。而且它的維生素E含量也非常高，是美白肌膚的佳品。

最重要的是在所有食物中，黑木耳的含鐵量最高，因此黑木耳是養(yǎng)顏補(bǔ)血、預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。

2、減肥清道防結(jié)石。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。

3、預(yù)防心腦血管疾病。黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人就不適合多吃了。

4、頭發(fā)白多吃黑木耳?，F(xiàn)代人壓力大，很容易精神緊張，導(dǎo)致頭發(fā)過早的白了。除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。

微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，而黑木耳就富含這種物質(zhì)，因此，多吃黑木耳能讓你擁有一頭烏黑秀發(fā)。

5、能夠刮油。黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外。而黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。

木耳顏色越黑越好嗎?

一些不法商販為欺騙消費(fèi)者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時(shí)在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價(jià)約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多，僅有“山貨吧”等少數(shù)幾家商城。

同時(shí)，由于黑木耳的吸溶性很強(qiáng)，很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去，一些不法商販還常使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學(xué)制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴(yán)禁添加到食品中去的。

專家提醒消費(fèi)者，黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

總結(jié)：患者食用木耳時(shí)需煮熟再食用。另外避免木耳長期浸泡，則可減少木耳中毒癥狀的出現(xiàn)。