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猴頭菇的功效與作用 降低膽固醇,增強(qiáng)免疫力,養(yǎng)護(hù)腸胃

大眾健康網(wǎng) 2022-07-30 00:53 猴頭菇功效怎么吃

猴頭菇,又叫猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。具體功效介紹如下!

本文目錄

1、猴頭菇的功效有哪些?

2、新鮮猴頭菇怎么保存?

3、猴頭菇應(yīng)該怎么吃?

4、猴頭菇怎么泡發(fā)?

猴頭菇的功效有哪些?

性平、味甘。利五臟,助消化;具有健胃,補(bǔ)虛,抗癌,益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇,有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

1、降低膽固醇。猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調(diào)節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品。

2、增強(qiáng)免疫力。猴頭菇對增強(qiáng)人體免疫力尤為突出,可提高人體對SARS,禽流感,流感等疾患的抵抗力,是預(yù)防上述疾病的理想新武器。

3、抗癌抗癌。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4、養(yǎng)護(hù)腸胃。具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能。可助消化、益肝脾,解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振,惡心嘔吐者,飲用本品后能迅速止嘔,食欲可得到明顯改善。

5、抗衰老。猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有特效??纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長和再生,對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

新鮮猴頭菇怎么保存?

1、冰箱保存。新鮮猴頭菇可以用保鮮盒或者是保鮮袋將猴頭菇裝起來再放進(jìn)冰箱里保存。保存要注意不要把保鮮袋中的空氣完全擠壓出來,因?yàn)樾迈r的猴頭菇時(shí)耗氧菌,需要進(jìn)行呼吸。

2、陰涼通風(fēng)處保存。新鮮猴頭菇也可以放在陰涼通風(fēng)處保存,但這樣可保存的時(shí)間較短,且保存要注意避免潮濕。

3、制成干品保存。若猴頭菇較多,可放在陽光底下或者烘干機(jī)中干燥再保存,這樣可以長時(shí)間不變質(zhì)。

猴頭菇應(yīng)該怎么吃?

紅燒猴頭菇,材料:猴頭菇,蹄筋。做法:將鮮猴頭菇用開水燙擠出黃色的臟水,然后切片。 蹄筋切成段?;鹜?、冬筍切成片,蔥、姜切成豆瓣片,將猴頭菇片、蹄筋段入沸水鍋中焯一下取出。 炒鍋加豬油,燒至7成熱時(shí)倒入猴頭菇片、蹄筋段爆炒,倒入漏勺,瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段,再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水。燒沸后改小火燒至汁濃,淋入雞油,起鍋裝盤即可。

猴頭菇怎么泡發(fā)?

1、 將猴頭菇加湯入籠蒸至無硬心。再用水泡發(fā)。中間要換幾次水,每換一次水時(shí),將猴頭菇擠去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

2、將猴頭菇洗凈,加入清水鍋中,用小火燜煮1小時(shí),然后加入高湯或油脂,繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透。

3、將猴頭菇洗凈,放在清水中浸泡30分鐘,再放入沸水鍋中,同時(shí)加入適量食用堿,用小火慢慢煮至猴頭菇發(fā)透,感覺沒有硬心以后,用清水將堿的味道漂洗干凈就可以了。這樣可以去除苦味。

4、最普通的泡發(fā)方法就是放入清水中浸泡兩天,換四五次水,每次換水的時(shí)候要擠干水分以后再放入干凈水中。

5、去掉猴頭菇的根部以后洗凈浮土,再用清水中浸泡1夜。用40攝氏度左右的溫水反復(fù)搓洗。再放入蒸鍋中加入雞湯、姜、蔥和黃酒蒸制40分鐘即可。

總結(jié):猴頭菇是一種非常名貴的菌類,位列中國四大名菜。猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,也可以作為中醫(yī)藥材,有治療神經(jīng)衰弱、胃癌的作用。

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