水煮魚(yú)又稱(chēng)江水煮江魚(yú)、水煮魚(yú)片，是中國(guó)川渝地區(qū)的一道特色名菜，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)，如今受到各地人們的喜愛(ài)。那么，水煮魚(yú)里面放哪些配菜？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、水煮魚(yú)里面放哪些配菜

2、水煮魚(yú)一般用什么魚(yú)

3、水煮魚(yú)片的家常做法

水煮魚(yú)里面放哪些配菜

水煮魚(yú)里面放的配菜有：豆芽、大白菜、生菜、芹菜心、酸菜、菠菜、蘿卜、娃娃菜、青菜、油麥菜、花菜、、香菜、金針菇等。水煮魚(yú)配菜的恰當(dāng)與否，直接關(guān)系到水煮魚(yú)的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此要著重選擇其最佳配菜。

水煮魚(yú)一般用什么魚(yú)

一般用草魚(yú)、黑魚(yú)等，草魚(yú)的大魚(yú)刺主要集中在脊椎附近，與分布在肌肉中的小魚(yú)刺相比，更容易處理。

制作水煮魚(yú)需要的調(diào)料包括：料酒、姜、淀粉、耗油、蔥、香菜、生抽、花椒、食鹽、蒜等。

水煮魚(yú)片的家常做法

首先準(zhǔn)備食材：草魚(yú)、大蔥、小蔥、香菜、姜、蒜、花椒、淀粉、干辣椒、鹽、料酒、豆瓣醬、雞蛋清、胡蘿卜、白糖、食用油。將宰殺處理干凈草魚(yú)的切成魚(yú)片，生姜切片，大蒜切瓣，大蔥切段，小蔥切末，胡蘿卜焯熟后擺在盤(pán)底。然后將切好的魚(yú)片與料酒、鹽、蛋清、淀粉抓勻，再腌制15分鐘左右。再起鍋燒油，油熱后放入切好的蔥段、生姜、大蒜炒出香味后，放入花椒和干辣椒小火煸炒。加水煮開(kāi)，再加入適量白糖，煮2分鐘后撈出所有香料渣，再放入魚(yú)片煮開(kāi)用勺子慢慢攪散，同時(shí)另起鍋燒油。最后把煮好的魚(yú)片和湯倒入碗內(nèi)，撒上花椒、辣椒干、蔥花、香菜后，再澆上燒好的熱油即可。