香菜是人們熟悉的提味蔬菜，形狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多數(shù)用于做涼拌菜佐料，或者用于燙料、面類菜的提味。但是有很多人不喜歡吃香菜，那么不喜歡吃香菜的原因是什么呢？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、不喜歡吃香菜的原因

2、吃香菜會增加黑色素嗎

3、香菜根能吃嗎

不喜歡吃香菜的原因

香菜葉子含有許多揮發(fā)油，約有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類，會散發(fā)特殊的香氣，因此排斥香菜的味道。

此外也與基因有關(guān)，OR6A2是一種嗅覺受體基因，對醛類化學(xué)物質(zhì)特別敏感。若出現(xiàn)變異，會覺得香菜有似堿性的肥皂味，進(jìn)而排斥香菜。

吃香菜會增加黑色素嗎

吃香菜會增加黑色素。黑色素是動植物中存在的一種黑褐色的色素，由一種特殊的細(xì)胞即黑色素細(xì)胞生成并且儲存在其中。正是由于黑色素的存在，皮膚才有了顏色。

香菜是感光類食物，容易使皮膚變黑，因為它們富含銅、鐵、鋅等金屬元素，這些金屬元素可直接或間接地增加與黑色素生成有關(guān)的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物質(zhì)的數(shù)量與活性。要注意，吃香菜不會長斑，但是臉上有斑的話會讓斑的顏色加重。

香菜根能吃嗎

香菜根能吃，香菜根和香菜中的營養(yǎng)物質(zhì)基本相同，富含有大量的維生素和膳食纖維，食用后有利于人體的消化功能，但是香菜根上會附著泥土，所以需要清洗干凈后再食用。

香菜根不能和黃瓜一起食用，黃瓜中含有維生素分解酶物質(zhì)，而且香菜根中含有大量的維生素，兩者一起食用會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失，另外香菜根和肝臟一起食用，會影響人體對礦物質(zhì)的吸收。