香椿不僅風(fēng)味獨特，還含有豐富的營養(yǎng)價值，不僅含有蛋白質(zhì)，脂肪等物質(zhì)，還含有鉀，鈣，鎂等元素，非常受人歡迎。那么，五月中旬的香椿還可以吃嗎？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、五月中旬的香椿還可以吃嗎

2、香椿發(fā)苦能吃嗎

3、腌香椿對身體的害處

五月中旬的香椿還可以吃嗎

建議五月中旬的香椿不要再吃。香椿芽采摘的旺季一般在3-4月份，這個時期的香椿口感會更嫩更好吃。而到4-5月份中旬后，香椿長老，口感比較差，并且硝酸鹽和亞硝酸鹽含量超標(biāo)，食用后不利于身體健康。但是五月中旬也有溫室大棚種植的香椿上市，是可以食用的，野生的則不建議食用。

一般根據(jù)各地的溫度和氣候不同，香椿發(fā)芽的時間會有一定區(qū)別，一般在清明節(jié)前發(fā)芽的，等到四月中旬可采摘食用。

香椿發(fā)苦能吃嗎

可以。香椿本身就是一種帶有苦味的食材，不管多么鮮嫩的香椿，都會略帶一點兒苦味，是由香椿其本身特殊風(fēng)味所構(gòu)成的，并不影響食用。但是老一點的香椿其苦味素會越高，味道會更苦，則是不可以食用的。建議平時在食用時可進行焯水處理去除香椿中自帶的部分苦澀味。

腌香椿對身體的害處

香椿含有硝酸鹽，用鹽進行腌制后，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，在人體體內(nèi)積累過高時會出現(xiàn)中毒的狀況。而且，它的鹽分高于人體所能吸收的鹽分，攝入過多腌制的香椿會對人體產(chǎn)生不適。