雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，有助于滋陰、?rùn)燥、養(yǎng)血，可以有效的營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，增強(qiáng)記憶力，并且能夠保護(hù)肝臟，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力等功效。那么，雞蛋該如何保存呢？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、雞蛋要不要放冰箱保存

2、雞蛋黃發(fā)白是怎么回事

3、假雞蛋和真雞蛋的區(qū)別

雞蛋要不要放冰箱保存

雞蛋可以放在冰箱里保存，也可以常溫保存。一般來說，雞蛋在室溫下可以存放7-15天，在冰箱冷藏條件下可以放20-30天，具體時(shí)間需要看雞蛋的潔凈程度以及存放環(huán)境的濕度和溫度。

雞蛋殼內(nèi)有一塊空的地方，沒有蛋液，被稱為氣室。氣室通常在雞蛋大頭的一端，為了讓雞蛋的保存時(shí)間更久，可以把雞蛋小頭的一端朝下放，減少蛋液與空氣接觸的機(jī)會(huì)。

雞蛋最好不要與生姜、洋蔥同放一處，因?yàn)榈皻ど嫌性S多氣孔，生姜和洋蔥散發(fā)出的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過這些氣孔鉆進(jìn)雞蛋的內(nèi)部，從而導(dǎo)致雞蛋變味、變質(zhì)。

雞蛋黃發(fā)白是怎么回事

雞蛋黃發(fā)白可能與喂雞的飼料里缺乏類胡蘿卜素有關(guān)，亦或是產(chǎn)蛋的母雞較老，產(chǎn)蛋率高，蛋黃中色素沉積減少，也可能是因?yàn)檫^期了，或者是假雞蛋。挑選雞蛋時(shí)和烹飪料理前注意辨別雞蛋質(zhì)量狀況。

假雞蛋和真雞蛋的區(qū)別

假雞蛋一般是指通過化學(xué)用品人工合成的雞蛋，其外殼主要成分為碳酸鈣、石膏粉等材料，蛋清為海藻酸鈉、明礬、明膠、色素等成分組成，有膠質(zhì)感，相對(duì)于真雞蛋來說較有彈性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如真雞蛋。

從外觀看，假雞蛋的蛋殼兩端多半會(huì)有打孔的痕跡，如果觀察不出來，可以輕輕敲擊蛋殼，真雞蛋發(fā)出的聲音比較輕脆，也可以將雞蛋敲碎看一下，如果雞蛋內(nèi)殼有一層薄膜則為真雞蛋，反之為假雞蛋。