木耳因其營養(yǎng)而成為一種被推崇的食物，木耳是一種使用的菌，同時(shí)也是一種藥食同源的食物，木耳還被稱為“素中之葷”，它的營養(yǎng)價(jià)值可以與動(dòng)物性的食物相媲美。那么，什么樣的木耳不能吃呢？具體可以看看大眾健康網(wǎng)帶來的介紹。

全文目錄

1、木耳焯水幾分鐘熟

2、木耳焯水冷水還是熱水下鍋

3、怎樣的木耳不能吃

木耳焯水幾分鐘熟

5分鐘左右。

木耳是餐桌上常見的食材，又名黑菜、木耳、云耳等，木耳屬木耳科，木耳屬，是一種珍貴的藥食兼用的膠質(zhì)真菌，木耳的烹飪方式比較多樣，可以蒸著吃，也可以煮著吃，如果有需要的話，也可以將木耳焯水后涼拌食用，一般來說，焯水5分鐘左右，木耳就完全熟了，之后瀝干水分，和調(diào)味品混合在一起攪拌均勻后就可以進(jìn)行食用了。

木耳焯水冷水還是熱水下鍋

熱水下鍋。

木耳是一種比較細(xì)嫩的食材，如果是用冷水下鍋的話，加熱的過程會(huì)比較長，容易將木耳中的膠質(zhì)煮出來，營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失很多，而且冷水下鍋焯水的話，煮制的時(shí)間會(huì)比較長，木耳容易變軟，吃起來的口感會(huì)差很多，所以，建議在焯水的時(shí)候用熱水下鍋焯水，這樣的話，焯水的時(shí)間會(huì)比較短，吃起來也會(huì)更為脆爽、可口一些。

怎樣的木耳不能吃

1、久泡的木耳

木耳泡久了其水質(zhì)和木耳本身都會(huì)遭受細(xì)菌等微生物的侵襲，導(dǎo)致木耳發(fā)生腐壞變質(zhì)不能食用，這樣的木耳吃了不僅口感粘軟難吃，而且對(duì)身體健康危害極大。

2、發(fā)霉變質(zhì)的木耳

食物發(fā)霉后，其霉菌會(huì)遍布整個(gè)組織內(nèi)部，食用過量對(duì)肝臟危害極大，可導(dǎo)致肝癌，加上霉菌多半水洗、高溫等日常操作都不能去除，故對(duì)付發(fā)霉變質(zhì)的木耳就是扔掉，避免誤食。

3、帶有異味的木耳

木耳如果帶有腐爛味、酸味、臭味、硫磺味等異味的，都不要吃，這樣的木耳都是劣質(zhì)壞了的木耳，食用有害身體健康。

4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的物質(zhì)，食用可誘發(fā)人皮膚過敏，是不能吃的，而通過暴曬可有效的去除這種物質(zhì)，因此日常都是吃的干木耳，經(jīng)過浸泡漲發(fā)后再烹飪食用。

5、顏色異常的木耳

正常情況下，木耳可分為黑色和白色兩種，若是遇到顏色有些怪異的木耳，也千萬不要輕易嘗食，以免出現(xiàn)不良后果。