水芹菜，生長(zhǎng)在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄，是一種可食用的野生蔬菜，野生芹菜，一般用于炒、涼拌。對(duì)于減肥的女性來說，涼拌野芹菜是最適合不過了，低脂低油、營養(yǎng)豐富，下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、水芹菜有什么營養(yǎng)價(jià)值

2、水芹菜有哪些吃法

3、水芹菜是什么樣的

水芹菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

5、芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

6、芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

7、芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用，經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食，泰國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。

水芹菜有哪些吃法

1、清炒水芹菜

水芹菜可以清炒的吃，清炒水芹菜的話是我們平時(shí)吃的比較多的一種做法，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮水芹菜，然后將它清洗干凈，再把它切成一段一段的鍋里面放入一點(diǎn)點(diǎn)植物油，燒熱以后就把處理好的水芹菜倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒翻炒過程中加入少量的鹽，直到把它炒熟炒香就可以裝入盤中慢慢享用了，清炒水芹菜的口感還是比較清香的。

2、水芹菜炒干子

水芹菜除了單獨(dú)炒還可以把它跟豆腐干一起炒，香干臭干都可以，一般選擇跟臭甘草味道會(huì)更好一些，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮水，芹菜和適量的新鮮臭干，把兩者清洗干凈后全部切好，水芹菜切成段狀，臭豆干切成一條一條，然后鍋里面放入油燒熱以后把兩者倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒，再加入少量的食用醋和食用鹽，直到將其炒香即可。

3、涼拌水芹菜

水芹菜除了炒著吃以外還可以把它涼拌著吃，涼拌水芹菜也是非常值得吃的一道菜，首先要準(zhǔn)備新鮮的，水芹菜適量，然后將它清洗干凈，再放到燒開的水中燙，三分鐘左右將其撈出來，擺到碗里面以后，再加入少量的食用鹽食用醋和香精，攪拌均勻以后就可以享用了，涼拌水芹菜是比較清爽的，具有開胃健脾的作用，沒有吃過的一定要試試。

水芹菜是什么樣的

水芹菜雖然被稱做“菜”，實(shí)際上它只是一種野菜而已，生長(zhǎng)在溝壑里、河灘邊等一些潮濕的地方，因外形與芹菜非常相似且香味也相近，所以被叫作水芹菜，老家一帶田野里的灌溉水溝縱橫交錯(cuò)，里面都會(huì)成簇成蓬地長(zhǎng)滿水芹菜。農(nóng)忙時(shí)節(jié)，為了保證水溝的暢通，村里會(huì)專門組織人把水芹菜清除掉，但是這并不意味著水溝里就沒有水芹菜了，農(nóng)忙一過，水溝里的水就很少了，這時(shí)的水溝也不再讓人們關(guān)注，于是水芹菜就會(huì)迅速長(zhǎng)起來，水芹菜與真正的芹菜不同，真正的芹菜是須根，而水芹菜卻是莖根，在溝底的淤泥里拉拉扯扯地會(huì)生長(zhǎng)得很旺盛，個(gè)子高高的，長(zhǎng)得茂密的地方甚至讓人分辨不出下面究竟是水溝還是平地。