板栗，有“干果之王”的美稱，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，糖炒栗子，是秋冬季時(shí)令風(fēng)味食品。其制作方法是精選優(yōu)質(zhì)板栗，放進(jìn)裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。一起來(lái)看看大眾健康網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！

全文目錄

1、糖炒栗子要先煮再炒嗎

2、糖炒栗子用什么栗子

3、糖炒栗子要放油嗎

糖炒栗子要先煮再炒嗎

不需要。 在炒糖炒板栗之前是不需要將板栗先煮熟的，因?yàn)槿绻麑謇踔笫斓脑?，果肉中就?huì)進(jìn)入水分，這樣會(huì)延長(zhǎng)炒板栗的時(shí)間，另外板栗遇水后質(zhì)地會(huì)變軟，這樣炒出來(lái)的板栗口感并不是很好。一般建議將新鮮板栗用水稍微沖洗一下外殼再晾干即可進(jìn)行炒制，這樣才能保證板栗香甜軟糯的口感。

糖炒栗子用什么栗子

北方油栗比較好。 板栗的種類有很多，大致主要分為北方栗和南方栗，在制作糖炒板栗的時(shí)候更建議使用北方的油栗，因?yàn)楸狈嚼鮽€(gè)頭偏小，且含糖量比較高，這樣板栗在炒制過(guò)程中更容易熟，炒出來(lái)的栗子口感更加香甜。另外北方板栗水分相對(duì)較少，存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)，比較容易炒熟。 而南方栗子個(gè)頭大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，更適合用來(lái)做作菜肴、糕點(diǎn)、罐頭等。

糖炒栗子要放油嗎

需要放油，理由如下： 1.在炒板栗的時(shí)候放入適量油能夠防止板栗在翻炒的過(guò)程中出現(xiàn)燒焦以及糊鍋的現(xiàn)象，從而能保存板栗的口感和完整。 2.加入適量食用油能提升板栗的亮度，這樣炒出來(lái)的板栗看起來(lái)顏色會(huì)更加的鮮亮又有光澤，看起來(lái)會(huì)更加的有食欲。 3.油的沸點(diǎn)比水要高，在炒板栗的時(shí)候加入適量的食用油還能讓板栗更快的被炒熟