生菜萵苣科，也是葉用萵苣中應(yīng)用廣泛的一種，這兩種蔬菜含萵苣素，味苦富含營養(yǎng)，維生素C、維生素E、抗氧化物、β胡蘿卜素、維生素B1、B2、B6，以及豐富的微量元素和膳食纖維素，有礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鈉、鎂，少量銅、鐵、鋅。

1、生菜中成分

生菜屬于葉用萵苣中的一種，含萵苣素味道微苦，富含水分及營養(yǎng)，擁有抗氧化物、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B6、維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅，是符合大眾營養(yǎng)需求的蔬菜，很多人選擇用生菜減肥，卻不會(huì)營養(yǎng)過度匱乏，就是由于生菜可以補(bǔ)充一定的營養(yǎng)成分。

2、生菜的功效

常吃生菜可以改善胃腸，促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收，也就是說生菜可以起到減肥的作用，除了減肥功效以外，生菜還能促進(jìn)膽汁形成、防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥、膽囊炎，起到保護(hù)肝臟的作用，另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，可以清除腸內(nèi)毒素，減少便秘。

3、生菜的作用

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)球形生菜中含有一種“原兒茶酸”物質(zhì)，對(duì)癌癥可以起到一定的抑制作用，尤其是對(duì)胰腺癌有較好的抑制作用，除了抑制癌癥的作用之外，生菜營養(yǎng)且清爽香脆，擁有的吃法很多，生菜曾在歐美地區(qū)是非常家常的菜系，現(xiàn)在也成為了中國人餐桌上的一道美食，外國人通常喜歡生吃生菜，而在中國也有將其加工炒制的方法，將生菜切碎用少量油炒后食用，與生吃相比，營養(yǎng)素的吸收率反而會(huì)有所提高。