適量的吃萵筍不會對眼睛造成不利的影響，反而會有利于眼睛和視力，但是萵筍吃多了確實會導(dǎo)致眼睛模糊甚至產(chǎn)生夜盲癥等病癥，停吃萵筍后即可慢慢恢復(fù)，吃萵筍有利有弊，其好處在于能夠補充各種營養(yǎng)以及萵苣素，可以下火、利于血液流通、利于通便，有助于排毒養(yǎng)顏瘦身，但萵筍有小毒而且屬于寒性蔬菜，所以吃多了萵筍可能導(dǎo)致一些體質(zhì)比較敏感的人產(chǎn)生中毒反應(yīng)，或者因為寒性而產(chǎn)生腹痛腹瀉等不良反應(yīng)。

1、少吃不傷眼睛

適量吃萵筍，不會傷眼睛，而且還能有利于身體發(fā)育和代謝，萵筍中含有大量且豐富的維生素，纖維素等物質(zhì)，能夠有利于排尿，排便，能夠促進排毒養(yǎng)顏，并且降低血壓、水腫等癥狀，萵筍葉子的營養(yǎng)也十分豐富，含有豐富的胡蘿卜素和維生素，如果吃萵筍會傷眼，那么吃萵筍的葉子則是護眼睛的良方，所以所以如果炒菜可以留些萵筍尖上的葉子同吃，這樣可以有利于營養(yǎng)的全面吸收。

2、吃多會傷眼睛

萵筍中含有可以讓人眼睛變模糊的物質(zhì)，只有吃多了萵筍才會出現(xiàn)這樣的癥狀，所以不用太過擔心，這里說的吃多，是指一段時間里面每天都吃，而家中通常會換各種不同的菜來吃，所以通常很少有這樣的情況發(fā)生，而且如果一旦吃萵筍導(dǎo)致了眼睛模糊、夜盲癥狀，那么停吃萵筍一段時間之后就能夠恢復(fù)，當然如果是原本就視力不好、眼睛有疾病、患有夜盲癥的人最好少吃甚至不吃萵筍，以免影響到視力。

3、好處壞處分析

萵筍的好處在于營養(yǎng)豐富，古時候萵筍被稱作是千金菜，可見萵筍的營養(yǎng)價值之高，它富含維生素、萵筍素、煙酸、各種礦物質(zhì)、各種微量元素，能夠應(yīng)對高血壓、心臟病、糖尿病、便秘、上火等病癥，是非常好的養(yǎng)生菜，但萵筍也不可多吃，由于它屬于寒性蔬菜，所以體質(zhì)虛寒、常拉肚子的人忌吃萵筍，以免加重腹瀉腹痛的癥狀，另外，萵筍有小毒，常吃多吃會造成眼模糊、夜盲等癥狀，所以不可多吃常吃，尤其是眼疾、視力弱、夜盲癥患者需要注意。

4、吃萵筍要注意

應(yīng)該先削皮洗凈再切萵筍，不可先切再洗，否則會損失大量維生素，降低營養(yǎng)，另外葉子可以保留部分與萵筍同食，萵筍葉的營養(yǎng)價值很高可以食用，同吃可以避免浪費的同時，還能補充更全面豐富的營養(yǎng)，炒菜的時候不要放太多鹽，萵筍怕咸，不僅損失營養(yǎng)成分還會影響食品原本的味道，最好不要用銅器裝萵筍，否則會破壞抗壞血酸營養(yǎng)成分。