平時(shí)吃的餃子，有肉餡的，香菇餡的，韭菜餡的，還有許多混合餡的，總之多種多樣，看每個(gè)人喜歡吃什么了，所以用茄子做餃子餡也是可行的，只要是你喜歡吃，茄子餡的餃子你值得擁有，用茄子做餡包餃子怎么做好吃呢？茄子除了做餃子餡還有別的吃法沒有？當(dāng)然有啦，一起來看看吧！

1、茄子水餃

首先將面和好，然后就可以開始準(zhǔn)備餃子餡了，茄子洗干凈切成小粒，然后加少許鹽，腌制五分鐘左右，然后將腌好的茄子基礎(chǔ)多余的水分，然后將打好的肉餡，蔥姜切成末，加入鹽和醬油等調(diào)味料，加入茄子粒一起攪拌，餃子餡就做好了，然后將面搟成餃子皮，包上這些餡就可以下鍋了！

2、茄子包子

茄子不僅可以做餃子餡，也可以做包子餡，方法都是類似的。還是先將面和好，把肉切碎在鍋里炒成肉末，可以加一些醬料，炒成醬肉，然后將洗凈的茄子切成小塊，和肉餡一起攪拌均勻，做成包子餡，再用面團(tuán)包成包子蒸熟就可以了。

3、茄子餡餅

茄子餡餅可能比餃子和包子少見一點(diǎn)，但是大家原理都是相通的，首先也是將面團(tuán)和好發(fā)酵，茄子洗凈切成小碎末然后 用鹽腌制幾分鐘，去除多余的水分，再加入其他的蔬菜丁或者是肉餡，加一些調(diào)味料，餡就做好了。將面團(tuán)分成小團(tuán)，然后像包包子一樣把餡包好，然后向下按壓成餅狀，然后上鍋加油煎熟，茄子餡餅就做好了。