許大伯是54歲的講述人，來到杭州做酒店服務(wù)員，但是在十多天前，他在宿舍煮了一鍋解暑梨湯水，由于沒有冰箱，在常溫的環(huán)境下放了兩三天，但他仍然喝了它，當(dāng)時味道上并沒有什么異常，但是兩天之后，他就出現(xiàn)了休克現(xiàn)象，幸好被同事及時送往醫(yī)院，這才保住性命。

1、喝下梨湯水器官衰竭

大約十天前，許大伯在宿舍煮了一鍋梨湯水，由于沒有冰箱，就在常溫下放置了兩三天，當(dāng)時喝下去味道并沒有什么異常，沒想到，兩天之后，許大伯就休克暈倒在了宿舍，幸虧被同事及時發(fā)現(xiàn)送往醫(yī)院，才救回了一命。

許大伯說：“回到宿舍喝了一碗，然后休息受涼了，拉了兩次，然后自己就不行了?！?

重癥監(jiān)護(hù)中心醫(yī)師章昕介紹：“這個病人應(yīng)該是一個就是細(xì)菌的感染引起的，兩天時間進(jìn)展非?？欤矶嗯K器功能衰竭，這個當(dāng)天是我們王主任來了之后馬上指示全身血漿置換全部裝上去，我們醫(yī)院最強(qiáng)的治療上去之后，這條命才能拉回來?！?

經(jīng)過杭州市中醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員的極力搶救，目前許大伯的各項(xiàng)指標(biāo)明顯好轉(zhuǎn)，腎臟功能還在恢復(fù)當(dāng)中。醫(yī)生告訴我們，除了梨湯水的因素外，還可能有其他的因素存在。

重癥醫(yī)學(xué)科主任王秋雁介紹：“他盛的這個鍋的衛(wèi)生怎么樣，因?yàn)樗f他放在小鍋里，這個鍋的衛(wèi)生情況不清楚，而且他熬梨水，熬的時間長它細(xì)菌殺滅的就多。”

在常溫下，煮好后的梨水最好等放置自然涼之后就全部喝掉，或者是放在冰箱保存，避免細(xì)菌繁殖。醫(yī)生提醒，夏季是細(xì)菌繁殖和腸道病毒高發(fā)的高峰季，要少吃生冷的食物，做好的飯菜食物最好當(dāng)天吃掉，同時注意個人和廚具的衛(wèi)生。

2、夏季如何預(yù)防食物變質(zhì)

1.米和面，這些糧食容易受潮發(fā)霉，最好放在有蓋的缸里或木箱里。要放在通風(fēng)良好的地方，如果米面潮濕，要先晾曬一下外收藏。

2.剩菜剩飯和面制品，剩飯可以炒一下攤涼，加罩，或燒成咸泡飯。剩稀飯剩菜可以煮透，原鍋不動，不開蓋，不攪動，放在陰涼處。

3.醬油和醋，買來后要放在鍋里煮開，蓋上鍋蓋，等涼了后再倒入干凈的瓶里，滴上幾滴油，蓋緊瓶口，使醬油醋與空氣隔絕，就不會發(fā)霉了。

4.雞蛋，把鮮雞蛋埋在谷糠，鋸末里，藏陰涼處，能保存相當(dāng)長時間不壞。

5.蔬菜，一天吃不完，可以攤放在陰涼的地方，但不要堆積太多，外皮不要損傷，同時要經(jīng)常灑水和輕輕翻動。

3、變質(zhì)食物的危害分析

1、變質(zhì)食物會引發(fā)中毒

很多食物在變質(zhì)以后會產(chǎn)生大量的細(xì)菌與毒素，特別是一些新鮮的魚蝦蟹等水產(chǎn)食材在變質(zhì)以后會產(chǎn)生對人體有害的胺類與硫化氫，這些物質(zhì)被人體吸收以后，會讓人們出現(xiàn)明顯的中毒反應(yīng)，最常見的表現(xiàn)就是皮膚潮紅，結(jié)膜充血以及胸悶頭疼。

2、變質(zhì)食物會引發(fā)腸胃不適

食物在變質(zhì)以后會產(chǎn)生大量的細(xì)菌，這些細(xì)菌在進(jìn)入人類腸胃以后，會快速繁殖影響腸胃中益生菌的平衡，會讓人們出現(xiàn)腸胃不適，嚴(yán)重時就會讓人們出現(xiàn)惡心嘔吐以及腹瀉等多種不良癥狀，會直接危害人們的身體健康。

3、變質(zhì)食物會致癌

致癌是吃變質(zhì)食物的嚴(yán)重后果，也是變質(zhì)食物對人體的主要危害之一，特別是腐爛的生姜，在腐爛的過程中會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后會讓人體出現(xiàn)明顯中毒反應(yīng)，而且會造成肝細(xì)胞損傷，會讓食道癌與肝癌等常見癌癥高發(fā)，嚴(yán)重時會直接危害人們的生命。

夏天由于天氣炎熱，很容易發(fā)生食物變質(zhì)的情況，因此在夏季要謹(jǐn)防食物變質(zhì)，制作的食物最好當(dāng)天就吃完，放置一段時間的食物，最好不要食用，以免食物變質(zhì)，家里條件好的可以使用冰箱，能夠適當(dāng)延長食物保存時間，但是也不宜太久！。