茭白是南方特有的水生菜，富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等有利于人體健康的元素，制作簡(jiǎn)單且味道甘美，夏季正是吃茭白的好時(shí)節(jié)，通常茭白是切絲炒肉吃的，下面介紹一款也十分簡(jiǎn)易卻美味的茭白做法，油燜茭白，喜歡的人趕快試試吧。

1、茭白介紹

茭白屬于水生植物，根在水中，而出水的葉片能高達(dá)兩米，中間有莖，最早種植茭白的人們主要吃茭白的種子，后因黑粉菌感染了茭白植株讓其不抽穗結(jié)種，同時(shí)還出現(xiàn)了莖部膨大長(zhǎng)成肉質(zhì)莖的現(xiàn)象，除此之外并無(wú)毒副作用，于是這個(gè)膨大的肉質(zhì)莖就成了茭白，它可食用的部分也只有這個(gè)部分。

2、茭白用途

茭白含有豐富的維生素，具有解酒醉的功效，所以茭白有時(shí)也被當(dāng)做是下酒菜、醒酒菜，而且茭白中含各類(lèi)氨基酸，尤其是一些對(duì)人體有正面作用的氨基酸，能夠平衡人體代謝機(jī)制，促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，延緩氧化衰老，提高人體機(jī)能，所以具有一定的保健效果，它也被人們稱(chēng)為是“水中參”，雖然沒(méi)有人參那么強(qiáng)的藥力，卻也是不錯(cuò)的保養(yǎng)菜之一，味道又非常好，所以在茭白較多的季節(jié)不妨多吃一些解解饞吧。

3、油燜茭白

油燜茭白的做法簡(jiǎn)單，首先將茭白用滾刀的方法切成塊狀，熱鍋燒油放入茭白，中火將茭白煎炒至切面微黃、收縮時(shí)盛起來(lái)備用，切好蔥段、蔥花，鍋中留少量油燒熱，放入蔥段爆香，加入適量開(kāi)水、生抽、糖，攪拌均勻開(kāi)鍋后放入備用的茭白，蓋上鍋蓋中火燜幾分鐘，然后開(kāi)大火揭鍋蓋，收湯汁的同時(shí)翻炒茭白，讓湯汁均勻的裹在茭白上，倒入適量水淀粉勾芡，撒入蔥花即可收鍋。